Hoe maak ik eenvoudige vegetarische nasi goreng
Inleiding
In feite is nasi goreng een kliekjesgerecht, maar smaakt daarom niet minder lekker. Integendeel. Je bakt rijst met alle ingrediënten van de maaltijd die je de vorige dag hebt gegeten samen knapperig in een grote pan. In de loop der jaren is dit zo uitgegroeid tot een volwaardige maaltijd. Dit gerecht is bedoeld voor twee personen. Indien je voor meer vrienden wenst te koken verhoog dan simpelweg verhoudingsgewijs de aangegeven hoeveelheden.
Ingrediënten
- 1 builtje rijst uit een pakje (b.v. Lassie, maar mag ook een ander merk zijn)
- 1 grote ui
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 1 middelgrote wortel
- 1 kleine prei
- 2 eieren
- 1 theelepel trassi (optioneel want trassi wordt gemaakt van garnalen)
- sambal oelek
- ketjap manis (zoet)
- peper
- zout
- slaolie
- boter
Voorbereiden
- klop de eieren in een grote mok met peper en zout naar smaak tot een smeuïge massa
- verhit de boter in een pan met stevige bodem en voeg op het moment dat de boter bruin wordt en begint te schuimen het eimengsel toe
- verdeel het eimengsel voorzichtig schuivend tot het hele vlak van de pan bedekt is
- laat langzaam garen en draai de omelet om zodra de ondekant bruin is
- draai het vuur uit en laat afkoelen
- rol de omelet op en snij hem dwars in fijne reepjes
- snij ui en wortel in fijne sukjes
- hak de knoflook fijn of pureer hem in een knoflookpers
- snij de prei in kleine ringetjes
Bereiden
- bak ui en wortel in een grote pan met olie tot ze langzaam gaar worden
- voeg de prei toe en laat glazig worden
- voeg knoflook toe en laat een minuutje meebakken
- voeg sambal, ketjap en eventueel trassi toe
- voeg de rijst toe, roer door en laat even stevig doorbakken
- roer op het laatst de eireepjes erdoor
Bijgerechten
Salade
Ingrediënten
- 4 á 5 tomaten
- 1 grote stevige komkommer
- 1 middelgrote ui
- 5 eetlepels slaolie
- 3 eetlepels citroensap
- 1 á 2 theelepels honing of suiker
- zout
- peper
Bereiden
- klop in een grote kom slaolie, citroensap, honing en/of suiker, peper en zout samen tot een glad papje
- snij de tomaten in partjes en verwijder de zaadjes en het sap
- verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snij hem in schuine repen
- snij de ui in grove stukken
- roer alles samen in de vinaigrette
Tahoe
Ingrediënten
- 1 blok tahoe (500 gram). Verkrijgbaar bij de toko, maar tegenwoordig evengoed bij de plaatstelijke supermarkt
- slaolie
Bereiden
- snij de tahoe in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter
- spreid een schone theedoek uit over het aanrecht en verdeel de blokjes over de helft daarvan
- klap het andere gedeelte over de blokjes, druk goed aan en laat het vocht zoveel mogelijk eruit trekken
- verwarm ondertussen de olie in een grote pan met stgevige bodem
- voeg de helft van de tahoeblokjes toe als de olie goed heet is
- bak aan beide zijden goed bruin en knapperig
- vervolg hetzelfde procedé met de tweede helft
- laat uitlekken op in een vergiet gedrapeerd keukenpapier
Tips
- voor strikte vegetariërs kan de trassie vervangen worden door taotje, een Japanse pasta van gefermenteerde sojabonen met tarwebloem die verwant is aan miso.
- het is van essentieel belang dat de knoflook niet langer dan één minuut meebakt want anders gaat hij bitter smaken en verpest het hele gerecht
- de salade kan best een dag van tevoren gemaakt worden zodat de vinaigrette goed kan intrekken wat de smaak verhoogt
- dat geldt overigens ook voor de hoofdmaaltijd zelf
- telor belado, waarvan het recept elders op deze site te vinden is, doet het trouwens als lekker bijgerecht ook goed
- serveer verder met kroepoek en gebakken uitjes
Eet smakelijk!
Links
http://www.leerwiki.nl/Hoe_maak_ik_telor_belado_of-te-wel_eieren_in_hete_tomatensaus?