Varkenshaas met geroosterde paprika

Inleiding

Een makkelijk te maken gerecht van varkenshaas gecombineerd met rode paprika's, verder nog te combineren met groenten naar smaak. Dit gerecht is bestemd voor vier personen.

Ingrediënten

• 2 grote of 3 kleine rode paprika's
• 2 teentjes knoflook gepeld
• 3 eetlepels olie
• 40 gram boter
• 500 gram varkenshaas
• 1 eetlepel groene pesto
• 1 zakje waterkers
• verse pasta

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 220 graden.

Meng in een kleine ovenschaal de grove stukken paprika, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie en zout en peper. Rooster de paprika 30 minuten in het midden van de oven, schep halverwege om. Dek de schaal af met folie en zet vervolgens nog 15 minuten terug in de oven.

Bestrooi de varkenshaas met peper en bak de varkenshaas rose. Laat 3 minuten rusten.

Voet 2 eetlepels water toe aan het bakvet en roer de aanbaksels los. Roer de pesto erdoor en houd de jus warm. Meng de plakken varkenshaas met het paprikamengsel, de pestojus en de waterkers en schep alles op een voorverwarmde schaal.

Eet smakelijk!

Tip

Lekker met verse pasta!