Gehaktrecepten: Gehaktballen, Cevapcici en Gehaktbrood

Inleiding

Gehakt is een makkelijk ingrediënt maar ook erg lekker. De volgende recepten zijn lekker en makkelijk te bereiden. Een klassieke hollandse gehaktbal met jus die niet kan ontbreken bij een winterse stamppot. Kroatische cevapcici die heerlijk zijn voor op de grill en een goed gevuld gehaktbrood.

Gehaktballen met jus

Ingrediënten

• 400 gram half-om-half gehakt
• 1dl melk
• 1 ei
• 2 tl zout (2x)
• 1 tl peper (2x)
• paneermeel
• 1/2 tl nootmuskaat (2x)
• 1/2 tl gemalen kruidnagel (2x)

Bereiding

Kneed het gehakt met de melk, het ei, zout, peper, nootmuskaat en kruidnagel. Kneed het geheel goed door elkaar. Als het goed gemengd is voegt u een beetje paneermeel toe. Kneed het goed door het gehakt heen en voel of het mengsel stevig wordt, zo niet voeg dan nog wat paneermeel toe, herhaal dit tot het gehakt mengsel stevig aanvoelt. Verdeel het gehakt in vier gelijke delen en draai vier ballen. Zet het gehakt vervolgens in de koelkast en laat minimaal 20 minuten staan. Verhit een flinke klont boter in een braadpan. Als de boter uitgeschuimd is voegt u de gehaktballen toe en braad deze rondom aan. Vervolgens voegt u twee glazen water toe, giet het niet in één keer op één plek, maar doe dit verdeeld over meerdere plekken in de pan. Laat het aan de kook komen, intussen schraapt u met een pollepel over de bodem om de aan de bodem vastgekleefde en aangebakken stukjes op te lossen. Ook voegt u nogmaals een zelfde hoeveelheid zout, peper, nootmuskaat en kruidnagel toe. Als de jus kookt zet u het vuur lager tot het punt waarop de jus licht pruttelt en zet u de deksel op de pan. Laat de gehaktballen 20 minuten pruttelen. Keer de gehaktballen af en toe en roer de jus door, waarbij u ook over de bodem schraapt. Mocht de jus teveel inkoken voegt u gewoon nog een beetje water toe. Proef voor opdienen de jus en voeg zo nog wat zout toe.

Cevapcici

Ingrediënten

• 250 gr rundergehakt
• 250 gr lamsgehakt
• (500 gr half-om-half gehakt als er geen lamsgehakt te krijgen is)
• 2 tenen knoflook
• takkje verse peterselie
• 1 ei
• 2 el bloem
• 2 tl zout
• 1 tl paptika poeder
• 1tl peper
• olie

Bereiding

Hak de knoflook en peterselie fijn. Meng het gehakt met de knoflook, peterselie, het ei, de bloem, zout peper en paprika poeder. Kneed het gehakt goed door en laat het 20 minuten in de koelkast rusten. Draai worstjes ter grote van vingers. Smeer de worstjes in met olie en bak ze op de grill of in de grillpan.

Tip: Serveer de worstjes met ajvar en een gesnipperd uitje.

Gehaktbrood

Ingrediënten

• 500 gram rundergehakt
• 1 ei
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 3 tl zout
• 1 tl peper
• 1 tl paprikapoeder
• 2 tl mosterd
• 1 tl oregano
• takje peterselie
• takje rozemarijn
• plakjes spek
• 2 verkruimelde beschuiten
• olijven
• feta blokjes[/LIST]

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de uien en snij de knoflook, peterselie en rozemarijn fijn. Meng het gehakt met het zout, peper, paprikapoeder, mosterd, oregano, rozemarijn en peterselie. Kneed het mengel goed door en voeg de beschuit en het ei toe. Kneed het door tot een stevig mengsel. Voeg vervolgens de olijven en feta toe en meng het met het gehakt. Bedek de bodem van een ovenschaal met de spek plakjes, vorm van het gehakt een langwerpige rol en leg deze op het spek. Bedek ook de bovenkant en zijkanten van het gehakt met het spek. Bak het geheel 30 minuten in de voorverwarmde oven. Om te serveren snijd u het gehaktbrood in plakken.