Hoe bereid je een biefstuk

Hoe bereid je biefstuk?

Biefstuk is als je weinig ervaring met koken hebt soms wat moeilijk om te bereiden.

Er zijn meerdere bereidingsmogelijkheden, maar als je nog nooit een biefstuk hebt gebakken kun je maar beter eerst de tips helemaal onderaan bekijken…

Bereiding van een biefstuk

En nu het bereiden zelf!

1. Verhit de pan op een hoge stand en strooi wat zout in de bodem van de braadpan, nadat je wat boter hebt laten smelten. (wat minder boter als je een anti-aanbakpan hebt.)
2. Leg de biefstuk voorzichtig in de voorverwarmde pan.
3. Druk de biefstuk aan, waardoor de buiten kant goudbruin wordt. Dit zorgt ervoor dat het sap in de biefstuk blijft zitten. Dit geldt ook voor een gemarineerde biefstuk.
4. Nu de buitenkant goudbruin is kun je de temperatuur verminderen tot laag/gemiddeld.
5. Je kunt nu verder gaan op verschillende manieren. (zie bereidingsmanieren)
6. Wanneer je sap op de bovenkant van de biefstuk ziet komen kun je het voorzichtig omdraaien. Dit doe je door eerst een spatel onder het vlees door te halen,om er zeker van te zijn dat alles goed los zit.
7. Je zult zien dat de biefstuk wat naar boven staat. Druk de randen zachtjes naar beneden zodat alles even goed gebakken wordt.
8. Laat de biefstuk 1 of 2 minuten staan en draai dan het vuur uit zodat de temperatuur niet oploopt. (ligt eraan of je een dikke of een dunnere biefstuk bakt)

Je kunt de biefstuk nu serveren. Eet smakelijk!

Bereidingsmanieren

RAW: dit hoef je helemaal niet te bakken, dit wordt meestal niet gebruikt als vlees voor in het hoofdgerecht.

MEDIUM: je bakt de biefstuk met als temperatuur van de kern 60 ° C. Het midden van de biefstuk is heet en wat roze. De buitenkant is grijs/bruin.

WELL DONE: Je bakt de biefstuk met als temperatuur van de kern 71 °C of meer. De biefstuk is zowel van binnen als van buiten grijs/bruin en eventueel is de buitenkant wat donker.

Als je de biefstuk veel warmer dan 71 °C bakt, noem je het ‘overcook’. De biefstuk is dan van binnen en buiten wat donker en de smaak is soms wat bitter.

Je kunt natuurlijk ook tussenwegen gebruiken.

Tips voor mensen nooit biefstuk hebben bereid

1. Weet wat voor een soort biefstuk je aan het bereiden bent. Als je dit weet, kun je een bereidingsmethode uitkiezen.
2. Let op de temperatuur van je biefstuk. Je moet de temperatuur op een bepaald punt houden om ziekteverwekkers te doden.
3. Als je voor de tijd niet weet wat je met een biefstuk aanmoet, ga niet gewoon iets verzinnen. Dit is verspilling en betekent dat er een dier voor niets is afgeslacht.
4. Kijk voordat je begint naar de hoeveelheid biefstuk die je nodig hebt. Het overbodige vlees kun je een andere keer gebruiken als je het netjes wegstopt.
5. Laat het vlees goed ontdooien voordat je het bakt.
6. Als je aan je skills twijfelt kun je het vlees beter marineren.
7. bak niet al het vocht uit het vlees.
8. Koop biefstuk niet bij een onbetrouwbaar winkeltje.
9. Haal het vetlaagje niet van het vlees af vóór het bakken. Hierdoor blijft het vlees sappiger.
10. Zorg voor goede en stevige apparatuur.