Hoe maak je couscous met kip

Snijd de kip in stukken. Pel en hak de uien en hak de koriander en peterselie fijn. Meng het geheel in een kom. Voeg een beetje zout en peper, gemberpoeder en olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar. Doe de stukken kip in een pan met wat hete olie. Braad de kip hier in aan. Voeg de marinade toe aan de kip. Meng alles goed door elkaar. Doe er vervolgens een beetje saffraan bij, roer door en laat ongeveer 20/25 minuten doorstoven. Bereidt de couscous voor volgens het algemene recept. Als je kant en klare couscous gebruikt, volg dan het recept dat op het pak staat. Gebruik je couscous, die je moet stomen, bevochtig dan de couscous, maak de korrels los, doe in het bovenste deel van de couscouspan en laat stomen. Herhaal dit drie keer, maak steeds de korrels los met water en wat olie en stoom tot de couscous gaar en zacht is. Werk er op het laatst een klontje boter doorheen. Verhit een beetje olie in een koekenpan en doe hierin de gehakte uien. Voeg de rozijnen toe, vervolgens de kaneel, de peper en de boter. Schep dit alles goed om en parfumeer het geheel met het oranjebloesemwater. Laat het 15 minuten zachtjes stoven. Schep de couscous op een schaal en leg in het midden de stukken kip en daarbovenop de garnering van rozijnen en uien.