Pasta salade kip pesto

Een pasta salade is een heerlijke en vrij eenvoudige avondmaaltijd en een fijne afwisseling van het avondeten. Deze pasta salade bestaat uit meerdere ingrediënten en een pasta soort naar keuze. In dit recept maak je gebruik van een zelfbedachte en samengestelde lijst van ingrediënten die is ontstaan en aangepast na het veelvuldig bereiden en eten van dit gerecht. Hieronder zullen de bereidingswijze en de benodigdheden worden gepresenteerd, eet smakelijk!

Ingrediënten

Pasta naar keuze, mijn voorkeur penne 500 gram
Een pak met 3 stuks kipfilet
Een potje groene pesto
Crème freche 125 ml
Een potje groene olijven
Een potje kappertjes
Een bakje cherry tomaatjes
Een zakje Parmezaanse kaas
Een bakje pijnboompitten
Een zakje rucola sla
Olijfolie

Bereidingswijze

Dit gerecht is samengesteld op basis van een maaltijd voor 4 personen. Bij een andere hoeveelheid kun je zelf experimenteren met de hoeveelheid aan ingrediënten.

Haal in de supermarkt de bovenstaande lijst met ingrediënten, deze zullen in ieder geval aanwezig zijn in de supermarkt met hamsteracties en voetbalplaatjes.

Zet een pan met water op en breng dit aan de kook, voeg een eetlepel olijfolie toe, ter voorkoming van het aan elkaar plakken van de penne. Wanneer het water kookt, voeg het gehele pak penne toe aan de pan met water en breng dit wederom aan de kook. Laat dit geheel minimaal 8 minuten koken en check regelmatig of de pasta naar wens is (al dente, gaar en stevig, maar niet hard). Giet deze af en laat de pasta, van het vuur af, met deksel op de pan staan.
Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en kruid deze met wat peper en zout.
Rooster in een koekenpan de pijnboompitten totdat deze lichtbruinig kleuren. Let erop dat je de pan in beweging houdt ter voorkoming van het zwart aanbakken van de pijnboompitten. In het begin zal het langer duren voordat de pijnboompitten verkleuren, daarna verloopt dit stukken sneller. Wanneer dit naar wens is doe je de pijnboompitten in een bakje, zodat ze niet verder bakken in de hete pan.
Neem een grote koekenpan en voeg een eetlepel olijfolie toe. Laat deze heet worden alvorens je de stukjes kip toevoegt. Bak de kip lekker heet aan en bak ze nog enkele minuten gaar op een lager vuur.
Ondertussen doe je het potje pesto en de crème freche tezamen in een bakje en roer dit goed door elkaar.
Voeg nu de cherry tomaatjes toe aan de pan met de kipfilet zodat deze nog even lekker 3 minuten meebakken, regelmatig keren of omschudden.
Pak nu een grote bak of kom en anders een grote (stamppot)pan.
Voeg de pasta toe aan deze pan en voeg daaraan de mix van crème freche en pesto toe.
Roer dit goed door elkaar en voeg dan de geroosterde pijnboompitten toe.
Haal de kipfilet met cherry tomaatjes van het vuur en voeg dit ook toe aan het geheel.
Voeg daarna de (afgegoten) kappertjes en een half potje olijven toe aan deze maaltijd en roer ten slotte alles goed en voorzichtig door elkaar.

Aan tafel

Dek de tafel en zet tevens een bakje neer met de rucola en een bakje met de Parmezaanse kaas. Schep voor een ieder een bord pasta salade op en laat een ieder daaroverheen wat rucola leggen, met als laatste wat Parmezaanse kaas erover gestrooid.

Tips

Proeven! Altijd proeven voordat je het gerecht presenteert en op tafel zet.
Kies zelf je favoriete soort olijven (verse/gevulde).
Niet iedereen lust kappertjes, deze kun je eventueel ook later op tafel zetten.
Bij dit gerecht is een heerlijke rode wijn een aanrader.