Recepten met kalkoen
Inleiding
Kalkoen in de hoofdrol bij deze gerechten. Je hebt natuurlijk het alom bekende kerstdiner met kalkoen maar je kunt ook kalkoenschnitzels of kalkoenfilet eten. De gerechten met kalkoenschnitzel en kalkoenfilet zijn niet alleen lekker, eenvoudig te bereiden maar het zijn ook verantwoorde gerechten voor uw gewicht. Onderstaand treft u een tweetal recepten met kalkoen aan.
Gegratineerde kalkoenschnitzels met courgette en pesto
Om het gerecht gegratineerde kalkoenschnitzels met courgette en pesto te maken heb je de volgende ingrediënten nodig. Dit gerecht is bestemd voor twee personen.
Ingrediënten:
- twee kalkoenschnitzels
- twee plakken rauwe ham
- twee eetlepels olijfolie
- peper
- geraspte kaas
- één eetlepel paneermeel
- één flinke courgette in plakken van 1 cm gesneden
- vier eetlepels pesto (rood of groen)
- vier teentjes knoflook (in stukjes)
- ovenschaal
- houten prikkertjes
Bereidingswijze
De oven moet eerst voorverwarmd worden op 225 graden. Was de courgette en snijd hem in plakken van 1 cm. Rangschik daarna de plakken dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Strooi er het knoflook over en sprenkel er één flinke eetlepel olijfolie over. Zet de ovenschaal onder de gril zodanig dat de plakken lichtbruin geroosterd zijn. Haal deze schaal uit de oven en laat ietsje afkoelen.
Vervolgens de schnitzels wat platter slaan en bedekken met de ham. Daarna luchtig oprollen en vastzetten met een prikker. Een beetje peper er overheen strooien. Kalkoenrolletjes lichtbruin bakken in hete olie. Na het bakken direct uit de pan halen en even warm houden onder folie. De plakken courgette in de ovenschaal met de pesto bestrijken, gebakken kalkoenrolletjes er op leggen en de rolletjes ook bestrijken met pesto. De geraspte kaas vermengd met paneermeel over het gerecht strooien en vervolgens vijftien minuten gratineren in een voorverwarmde oven van 225 graden.
Dit recept is uitstekend te serveren met pasta.
Kalkoen met sinaasappel en rozijnen
Voor het gerecht kalkoen met sinaasappel en rozijnen heb je onderstaande ingrediënten nodig. Dit gerecht is bestemd voor 2 á 3 personen.
Ingrediënten
- 300 á 350 gram kalkoenfilet
- één sinaasappel
- 20 gram boter
- pakje of doosje kerriesaus
- 35 gram rozijnen
- één eetlepel fijngesneden bieslook
Bereidingswijze
We beginnen met het wassen van de sinaasappel. Vervolgens rasp je een kleine hoeveelheid van de schil van de sinaasappel. Vervolgens schil je de sinaasappel dik zodat het wit van de sinaasappel meegeschild wordt. Daarna moet je de partjes tussen de vliesjes uit snijden. In de tussentijd bak je de kalkoen bruin. Je maakt de kerriesaus zoals aangegeven op het pakje of doosje en je roert de saus met de sinaasappelpartjes, rasp en rozijnen door de kalkoen. Vervolgens stoof je het geheel in vijf minuten gaar. De gesneden bieslook schep je er doorheen.
Dit gerecht is lekker met witte rijst en een komkommersalade.
Kerrie kalkoenschnitzel
Om dit gerecht te maken heb je de volgende ingrediënten nodig.
Ingrediënten:
- twee kalkoenschnitzels
- vier eetlepels paneermeel
- twee eetlepels kerriepoeder
- één ei
- één dunne prei
- één kleine rode paprika
- kerriesaus
- rijst
Bereidingswijze
Paneermeel met kerriepoeder vermengen. Haal de schnitzels door het losgeklopte ei en daarna door het paneer-kerriemengsel. Bak de kalkoenschnitzels in acht minuten gaar en bruin. Bak in een andere koekenpan de preiringetjes en blokjes paprika licht aan. Maak de kerriesaus en roer het prei-paprikamengsel er doorheen. Serveer de saus over de schnitzels en geef er rijst bij.