Hoe maak ik koninginnedag pudding

Inleiding

Algemeen

Het is weer bijna 30 april, de dag dat koningin Beatrix haar verjaardag viert. Tot aan 1980 was deze dag de daadwerkelijke verjaardag van koningin Juliana, de moeder van de huidige koningin. Toen prinses Beatrix in 1980 gekroond werd tot koningin heeft zij aangegeven de laatste dag van april aan te willen houden als koninginnedag. Zelf is ze jarig eind januari.

Stappen

Queen of Puddings

Ingrediënten voor 12 personen

350 gram suiker
100 gram boter, gesmolten
8 dl melk
10 sneetjes brood, in stukjes gesneden
8 eieren, gesplitst
2 sinaasappels, schil geraspt, vruchten uitgeperst
½ potje frambozenjam

Rasp
2x kom
Beboterde ovenschaal
Mixer

Bereiding

Oven voorverwarmen op 190 graden C.
In de kom het brood mengen met de helft van de suiker, sinaasappelrasp, boter en melk
De dooiers toevoegen en alles goed doorroeren
Het mengsel overdoen in een ovenschaal
De schaal 45 minuten in de voorverwarmde oven zetten
De schaal voor verdere verwerking uit de oven halen, maar de oven wel aan laten staan
De pudding bestrijken met de jam
Eiwit in een grote kom luchtig kloppen
Hier langzaam de suiker aan toevoegen en blijven kloppen tot een stevig schuim
Verdeel het schuim over de pudding, waarbij mooie pieken mogen ontstaan
De schaal terugzetten in de oven tot het schuin lichtbruin gekleurd is