Hoe... maak ik verrukkelijke chipolatapuddinkjes

Inleiding

Hoe maak ik…

verrukkelijke chipolatapuddinkjes

Stappen

voor 6 personen

Ingrediënten:

• 15 bigarreaux (gesuikerde kersjes)
• 2-3 eetlepels marasquin (likeur)
• 2,5 dl volle melk
• 5 dl slagroom
• 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden
• 150 gr suiker
• 5 eidooiers
• 6-8 blaadjes witte gelatine

Bereiding (kan 8 uur voor serveren) Week de bigarreaux in de marasquin. Breng de melk met 2,5 dl slagroom, het vanillestokje en 50 gr suiker aan de kook. Klop de eidooiers schuimig met 100 gr suiker. Voeg het hete roommengsel toe aan de eidooiers. Schenk het mengsel terug in de pan en verwarm het, al roerende, op een zacht vuur tot het gaat binden (maar laat het niet koken).

Zeef het mengsel, schraap het vanillemerg uit het stokje en voeg het toe aan het eidooiermengsel. Week de gelatine in ruim koud water. Knijp de blaadjes uit en los ze van het vuur af op in het warme eidooiermengsel. Laat dit afkoelen. Klop 2,5 dl slagroom stijf en spatel deze samen met de bigarreaux en marasquin door het gelatinemengsel vlak voordat dit gaat geleren.

Schenk het mengsel in met water omgespoelde eenpersoonspuddingvormpjes van 1,5-2 dl inhoud en laat ze in 3 tot 4 uur in de koelkast opstijven.