Hoe maak je creme brulee

Inleiding

Niets is zo lekker als een heerlijk zoet einde aan een heerlijk diner. Er gaat dan ook niets boven een creme brulee! In Spanje noemen ze het een Crema Catalana, maar de smaak is zo goed als hetzelfde. Het vergt een klein beetje handigheid met het roosteren van de suiker, maar dan heb je ook wat. Een creme brulee zit er ook nog eens heel erg gezellig en bijzonder uit! Een ander voordeel is dat je de creme brulee zo groot of klein kan maken als je wil, zo heb je dus nooit een enorm te zeer vullend toetje aan het einde en kunnen ook je lijnende vriendinnen een klein hapje meeeten!

Ingredienten

Om te komen tot het maken van dit lekkere recept, moet je de volgende ingredienten in huis halen.

2 dl. volle melk
2 ½ dl. room
1 vanillestokje, opengesneden
100 gram suiker
5 eierdooiers.
4 eetlepels rietsuiker

Bereidingswijze

Om een heerlijke, aan Franse origine grenzende creme brulee te maken, moet je de volgende stappen volgen:

Schraap met een mesje het binnenste uit het vanillestokje schrappen;
Voeg het stokje aan de melk (laat de merg nog even in een bakje liggen);
Breng de melk al zachtjes roerend aan de kook;
Laat het geheel langzaam afkoelen;
Zeef de melk waar het vanillestokje in heeft gekookt;
Schenk room al roerend bij de melk;
Voeg de eierdooiers en vanillemerg bij de melk en de room;
Klop dit geheel ongeveer drie minuten met de mixer;
Schenk het mengsel over in kleine ondiepe bakjes;
Dek de bakjes af met aluminiumfolie
Laat de bakjes 45 minuten, au bain marie, in een oven van 120 ° C., gaar worden (om bain marie te kunnen bakken, kun je een diep bord water in de oven erbij zetten;
Laat de bakjes na de 45 minuten af koelen;
Zet ze erna in de koelkast om ze door en door koud te laten worden;
Verwarm nu de grill in de oven voor; (of als je die niet hebt kun je je vuurschep verhitten);
Bestrooi de crème in de bakjes met een dunne laag suiker (of maple sugar) en zorg dat de bovenkant helemaal bedekt is; (waar geen suiker ligt verbrandt de créme).
Plaats de bakjes onder de grill, of houd de gloeiend hete vuurschep erboven;

Tips en trucs

Zorg dat de suiker helemaal gesmolten is, maar kijk uit dat de suiker niet verbrandt!
Wat een makkelijkere manier is om de suiker te branden, is met een kleine gasbrander. In veel keukenwinkels of kookwinkels zijn deze zeker te koop!
Het is niet de bedoeling dat de creme brulee zelf van binnen warm is. de duiker bovenop moet een dun krokant laagje zijn geworden.
De creme brulee is een gezellig toetje: dit kun je accentueren door te spelen met de vormpjes/ bakjes waar de creme in zit. Speel hier mee en hang ze bijvoorbeeld op aan een bepaald thema. Doe het bijvoorbeeld in borrelglaasjes, in een olijvenbootje, een klein bijzonder vormig bakje etc.