Italiaanse desserts
Italiaanse desserts
Italiaanse desserts zijn doorgaans niet zo moeilijk te maken, en daarom zal ik enkele heerlijke Italiaanse desserts voor jullie neerpennen.
Appelcake uit Sicilië
Ingrediënten
- 120gr. boter, gesmolten
- 50gr. geroosterde walnoten, fijngemalen
- 1kg. granny smith appels
- schil en sap van 1 citroen
- 3 grote eieren
- 2 tl vanille-essence
- 250gr. suiker
- 150gr. bloem(zelfrijzende)
- 1dl. melk
- 120gr. rozijnen
- 100gr. pijnboompitten, geroosterd
- 3el. suiker
- 1tl. kaneel
- 1el. poedersuiker
Deze heerlijke Siciliaanse appelcake is zeer lekker als hij nog lauw is met een bolletje vanilleijs en slagroom.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°
Vet een cakevorm van 24cm. diam. royaal in met 20gr. boter en bestrooi de binnenkant van de bakvorm met de gemalen walnoten.
Schil de appels haal het klokhuis eruit, snijd ze in vieren en vervolgens in plakejs. Meng de appels voorzichtig met de geraspte schil en het sap van de citroen.
Klop de eieren, vanille en suiker todat het mengsel bleek en romig is en voeg de gemolten boter, bloem, en melk toe. Goed mengen.
Schenk een derde van het deeg in de cakevorm en leg er een derde van de appels, rozijnen en pijnboompitten op. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten en eindig met een laag appels. Bestrooi de cake met suiker en kaneel.
Bak de cake in 55min. en laat hem vervolgens enkele minuten in de vorm afkoelen. Haal de cake vlak voor het serveren uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
Bavarois met honing
Dit is een dessert vooral bekend in Noord-Italië.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 6 blaadjes gelatine
- 150gr. acaciahoning
- 250ml. slagroom
50gr. pijnboompitten
200gr. bosbessen
- 30gr. fijne suiker
Splits de eieren en sla de eiwitten stijf.
Week de gelatineblaadjes eerst in koud water. Verhit de honing au bain-marie. Los de geweekte gelatineblaadjes al roerend op in de honing.
Roer de honing met gelatine beetje bij beetje met een garde door het stijfgeslagen eiwit. Blijf roeren tot de massa is afgekoeld.
Klop de slagroom stijf en schep hem met 30gr. pijnboompitten voorzichtig door de honingmassa. Verdeel de massa over 4 vormpjes en laat ze 4-6 uur opstijven in de koelkast.
Doe voor de saus de gewassen bosbessen(op een paar na voor de garnering) met de suiker in de keukenmachine.
Wrijf de bosbessencoulis boven een schaal met een puntzeef. Verdeel de saus over de borden en stort de bavarois er in het midden op. Garneer met wat honing, hele bosbessen en geroosterde pijnboompitten.
Deze heerlijke Italiaanse
desserts kunnen gerust op voorhand gemaakt worden. Voor de coulis van de bavarois kan men ook frambozen gebruiken, de bewerking is hetzelfde als voor de bosbessen. Indien de bavarois niet direkt loskomt uit de vormpjes, snij dan voorzichtig met een mes langs de randen heen, en zet de vormpjes eventjes in heet water maar niet te lang anders begint de bavarois te smelten. Gebruik voor de Siciliaanse appelcake een onbespoten citroen, dit geld altijd als regel, indien men een dessert maakt met citroen of sinaasappel, gebruik dan altijd onbespoten citusvruchten.
Interessante link