Wat doe ik met appels uit eigen tuin, nagerechten

Algemeen

Wanneer de appel van de boom in de tuin zijn geplukt, rijst vaak de vraag wat er met al dit fruit gedaan moet worden. Iedere dag een verse appel en een punt appeltaart gaat snel vervelen. Gelukkig leent de appel zich prima om te verwerken in heel veel gerechten. Hier vindt u een aantal nagerechten.

Soufflé van appel

Benodigdheden:

  • 100 grambruine basterdsuiker
  • 75 gram boter
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 50 gram basterdsuiker
  • 450 ml melk
  • 150 ml calvados
  • 6 appels, geschild en in kleine stukjes
  • 5 eieren
  • soufflévorm (of hoge bakvorm) met inhoud van 2 liter, ingevet
  • pannetje
  • garde of mixer

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Smelt n een pannetje 75 gramboter
  • Los hier de bruine suiker in op, laat een paar minuten koken
  • Voeg de appelstukjes toe en laat nog 5 minuten koken
  • Doe dit mengsel in de ingevette vorm
  • Smet in een pannetje 50 gram boter
  • Voeg de bloem toe en roer dit goed door elkaar
  • Beetje bij beetje de melk toevoegen en roeren tot glad mengsel
  • Laat dit even koken
  • Pan van het vuur halen en de calvados erdoor roeren
  • Klop de 50 gram basterdsuiker door dit mengsel
  • Splits de eieren, en klop het eigeel stuk voor stuk door het mengsel
  • Klop de eiwitten stijf
  • Schep dit door het mengsel
  • Doe het geheel in de soufflévorm, bovenop de appels
  • Bak in ca. 40 minuten in het midden van de oven
  • Direct serveren

Eet smakelijk

Warme appel met vanillevla

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 liter vanillevla
  • 2 appels
  • kaneel naar behoeven
  • appelboor
  • magnetronschaal
  • magnetron
  • 4 schaaltjes

Bereiding:

  • Schil de appels
  • Boor het klokhuis uit
  • Snijdt de appels in 1 cm dikke plakken
  • Doe de appelschijven in een magnetronschaal
  • Kook appels in 3 minuten op 650 W in de magnetron
  • Verdeel de schijven over de schaaltjes
  • Bestrooi naar behoeven met kaneel
  • Schenk de vla over de appel
  • Direct serveren, maar let op, de appel kan (heel) heet zijn

Eet smakelijk

Sorbet van appel met rozemarijnsaus

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 60 gram witte basterdsuiker
  • 2 dl appelsap
  • 1 dl water
  • 10 eetlepels suiker
  • 5 theelepels calvados
  • 5 theelepels citroensap
  • 2 ½ theelepel rozemarijn
  • 5 appels, appels schillen en klokhuis verwijderen
  • 2 eieren
  • pannetje
  • aluminium cakeblik
  • keukenmachine
  • vriezer
  • zeef
  • kom
  • ijsschep

Bereiding:

  • Water met citroensap in een pannetje aan de kook brengen
  • De suiker hierin oplossen
  • Stroop laten afkoelen
  • Pureer de appels in de keukenmachine
  • Roer door de appelpuree de suikerwater en calvados
  • Doe het mengsel over in het cakeblik
  • Zet het blik in de vriezer
  • Roer elk half uur met een vork goed om
  • Laat in totaal de sorbet 2 ½ uur in de vriezer staan
  • Spel de rozemarijn schoon en haal de naaldjes van de takjes
  • Doe de appelsap in een pannetje en breng aan de kook
  • Doe hier de rozemarijn in en laat 25 minuten trekken
  • Zeef het appelsap
  • Doe de eieren in een kom en voeg hier de basterdsuiker aan toe
  • Klop dit schuimig
  • Voeg hier al kloppend de appelsap aan toe
  • Verwarm de saus tot deze is gebonden
  • Schep het ijs op bordjes
  • Schenk er een beetje saus over
  • Garneer met takjes rozemarijn

Eet smakelijk

Tips