Hoe maak je zelf een broodje Doner Kebab (Inclusief recept voor Ayran)
Recept Doner Kebab
Döner Kebab is een populair Turks broodje dat oorspronkelijk met lamsvlees werd bereid. Tegenwoordig worden echter steeds vaker andere vleessoorten gebruikt zoals kip, kalfsvlees en kalkoen. Het oorspronkelijke broodje (Yaprak Döner) is belegd met afwisselend een laagje vet en een laagje gekruid (kalfs)vlees. Tegenwoordig zit het vlees vaker om staven heen en met een snijapparaat of mes worden hier platte stukjes van gesneden.
Recept voor Doner Kebab
Ingrediënten Doner Kebab
- 150 g vlees naar keuze
- 1 pitabroodje
- Sla
- Tomaat
- Komkommer
- Ui
Bereidingswijze Doner Kebab
Snijd het vlees in kleine blokjes of dunne reepjes en bak het vlees net zolang tot het gaar is. Bak het pitabroodje volgens de verpakking en snipper de ui en snijd de overige groenten in dunne plakjes. Snijd het broodje pita open en vul deze met het vlees en de groenten.
Wat kan je nog meer in Doner Kebab doen?
Bovenstaand recept is bedoeld voor een standaard broodje kebab, maar uiteraard kun je naar eigen smaak ingrediënten toevoegen aan je Doner Kebab. Denk hierbij o.a. aan:
- Andere groenten
- Sambal
- Knoflooksaus
- Cocktailsaus
- Kruiden
- Yoghurt
- Munt
- Tomatenpuree
- Pepers
- Avocado
- Knoflook
- Citroensap
In welke landen is Doner Kebab populair?
Buiten Turkije, Europa en de Verenigde Staten is Doner Kebab ongekend populair in o.a.:
- Afghanistan
- Azerbeidzjan
- China
- Georgië
- Israël
- Japan
- Pakistan
- Filipijnen
- Thailand
- Vietnam
Is Doner Kebab gezond of ongezond?
Doner Kebab na het stappen
Vaak halen jongeren na het stappen een lekker broodje Doner Kebab om de honger te stillen. Maar als je op de lijn wilt letten, is dit geen goed idee. Uit een uitgebreid Brits onderzoek (bijna 500 zaken werden getest) is gebleken dat een broodje Doner Kebab veel ongezonder is dan veel mensen denken. Een broodje Doner Kebab bevat veel groente en daarom wordt vaak verondersteld dat het een van de gezondste snack is, maar niets is minder waar.
Calorieën in Doner Kebab
Een groot broodje Doner Kebab bevat tot maar liefst 2000 calorieën! Dat is gelijk aan de dagelijkse caloriebehoefte van een volwassen vrouw. Ter vergelijking: een Big Mac bevat exact vier keer zo weinig calorieën. Een normaal of klein broodje Doner Kebab bevat ongeveer 1000 calorieën, wat nog steeds de helft van de dagelijkse energiebehoefte is. Daarnaast bevat een broodje Doner Kebab maar liefst 150% van de dagelijks aanbevolen vetten en bijna 100% van de dagelijks behoeften aan zout. Voor het bereiden van het vlees wordt veel olie en boter gebruikt en hiermee lopen het aantal calorieën erg snel op.
Doner Kebab is vaak niet halal
Daarnaast is uit hetzelfde onderzoek gebleken dat broodjes Doner Kebab vaak halal worden genoemd maar dat in de praktijk niet zijn en soms zelfs varkensvlees bevatten. Als je wilt blijven genieten van overheerlijke broodjes Doner Kebab, zeker wilt zijn van het soort vlees dat er in het broodje zit én op de lijn wilt letten, dan maak je best volgens bovenstaand recept zelf een broodje Doner Kebab met weinig olie/boter en toegevoegde sauzen!
Weetjes over het broodje Doner Kebab
- In Turkije spellen ze Doner Kebab als 'Döner Kebap'.
- Kebab is erg verwant aan de Arabische Shoarma en de Griekse Gyros.
- Vergeleken met andere Europese landen, zijn de prijzen in Nederland voor een broodje Doner kebab relatief hoog.
- In Turkije kun je Doner Kebab vaak als straatsnack kopen, maar het wordt er ook geserveerd als hoofdgerecht. Het broodje wordt in het laatste geval vervangen door andere ingrediënten.
- In Turkije wordt vaak Ayran gedronken bij het nuttigen van een broodje Doner Kebab.
Recept voor Ayran
Ayran is een licht mousserende yoghurtdrank en wordt in Turkije vaak gedronken bij een broodje Doner Kebab. Buiten Turkije wordt Ayran ook veel gedronken in Europa en het Midden-Oosten. De smaak van Ayran is vergelijkbaar met die van karnemelk.
Hoe wordt Ayran gemaakt?
Ayran wordt samengesteld uit drie delen water, een deel yoghurt en een beetje zout. Ayran wordt koel geserveerd, eventueel met wat ijsklontjes. Ayran is buiten Turkije verkrijgbaar in Turkse speciaalzaken.
Tip
Ben je niet helemaal tevreden over de smaak van je Ayran, dan kan je bijvoorbeeld ook wat peper, munt, room, basilicum of citroensap aan Ayran toevoegen.