Lekker met.. Broodje ei

Broodje ei.. altijd lekker.

Maar wat als je bent uitgekeken op het gewone broodje ei?

Hier een aantal ideeën voor lekkere net-anders broodjes ei.

Smullen maar!

Broodje ei met pit!

Ingrediënten

• citroensap
• mayonaise/frietsaus
• harde broodjes (afbak of vers uit de winkel
• 1 hardgekookt ei per broodje
• Tuinkers of dunne plakjes radijs

Hoe maak je het?

Meng per eetlepel mayo een theelepeltje citroensap mee.

Eventueel wat (versgemalen) peper erdoor.

Besmeer met dit mengsel de broodjes.

Snij het ei in dunne plakjes en beleg het broodje hiermee.

Eventueel naar smaak wat peper en grofgemalen zeezout erover.

Hierna wat tuinkers en/of radijs en klaar is je heerlijke broodje!

Broodje ei voor de allerkleinsten!

Een lekker fris broodje ei dat zelf de kleinste fijnproevertjes heerlijk vinden!

Ingrediënten

• 3 hardgekookte eieren
• 3 eetlepels yoghurtmayonaise
• 2 eetlepels milde yoghurt
• 25 gram jonge geraspte kaas
• 2 blaadjes ijsbergsla, in fijne reepjes
• 4 sneetjes licht volkorenbrood

Hoe maak je het?

Prak de koude, gepelde eieren grof in een diep bord met een vork.

Meng er de mayonaise, yoghurt, kaas en reepjes ijsbergsla door. Voeg een beetje zout en peper naar smaak toe. Niet teveel, zeker niet als het om zeer jonge kinderen gaat, dan zelfs liever geen zout en peper!

Besmeer de boterhammen met de eiersalade.

De boterhammen voor het kind in lekkere kleine stukjes snijden.

Smakelijk!

Smullen met basilicum-ei broodrolletjes

Ingrediënten

• 10 sneetjes wit-casinobrood
• 5 eetlepels tomatentapenade
• Verse basilicum
• 150 g eiersalade
• cocktailprikkers
• plasticfolie

Hoe maak je het?

Snijd de korstjes van het brood.

Leg telkens 2 sneetjes met 1 cm overlap naast elkaar en rol ze met de deegroller uit tot 5 langwerpige broodrepen.

Bestrijk het brood met de tomatentapenade.

Leg de blaadjes basilicum op de tapenade en verdeel hierover de eiersalade.

Rol de broodrepen stevig op en verpak ze in plasticfolie.

Leg ze 1 uur in de koelkast.

Snijd elk rolletje in 6 plakjes en steek er een cocktailprikker in.

Lekker voor op een verjaardag of op een ander feest!

Smakelijk boerenomelet (vegetarisch)

Ingrediënten

• 2 eieren
• 50 g belegen boerenkaas
• 2 sneetjes boerentijgerbrood ( wit of bruin)
• 1 kleine tomaat, in plakjes
• versgemalen zwarte peper
• 2 takjes peterselie, fijngesneden

Hoe maak je het?

Eieren boven pan breken en in hete bakboter laten glijden.

Pan beetje ronddraaien zodat eiwit uitvloeit, met mespunt dooiers stukprikken.

Eieren 3-4 min. bakken tot eiwit vrijwel gestold is en onderzijde van ei lichtbruin kleurt.

Daarna het vuur laag draaien.

Plakjes kaas over ei verdelen en kaas, met deksel op pan, laten smelten. Intussen sneetjes brood in broodrooster lichtbruin roosteren.

Brood laten afkoelen en met halvarine besmeren.

Sneetjes naast elkaar op bord leggen en tomaat erover verdelen.

Uitsmijter op tomaat leggen en bestrooien met peper en peterselie.

Variatietip

Gebruik eens verse italiaanse kruiden, zoals basilicum, oregano en rozemarijn. Je kunt je eigen kruiden in de tuin of in de keuken op het aanrechtblad in potjes kweken. Als je veel kruiden hebt kun je ze ook invriezen om in de winter te gebruiken. Invriezen kan los in de vriezer, of in een ijsblokjesbak fijngeknipt met een weinig water.

Met wat plukjes rucolasla geeft je het boerenomelet op het brood nog wat extra smaak!

Bronvermelding

Naar recepten uit AH Allerhande en eigen smaak!