Hoe maak je bagels

Inleiding

Een bagel (spreek uit als ‘’bégol’’) is een typisch Amerikaanse snack, die daar een aantal decennia geleden door Joodse migranten geïntroduceerd werd. Een bagel lijkt qua vorm erg op een donut, maar is veel gezonder! Bagels worden namelijk zonder margarine of boter gebakken en niet gefrituurd, wat bij donuts wel het geval is. De snack is op vele manieren te beleggen, waardoor iedereen er van kan genieten! 

Recept

Voor het bereiden van zo’n 16 bagels moeten onderstaande aanwijzingen opgevolgd worden.

Ingrediënten

● 15 gram gist                                              

● 1 theelepel witte suiker                  

● Een snufje zout                                          

● 50 gram boter op kamertemperatuur (het is nog beter wanneer de boter al is gesmolten)

● 2,5 deciliter lauwe melk

● 400 gram bloem

● 1 eiwit

Bereidingswijze

Het bereiden van bagels neemt behoorlijk veel tijd in beslag. Het gehele proces duurt al gauw drie uur.

● Meng de gist, melk en suiker met elkaar in een kom.

● Zeef de bloem en zout en meng dit met de ingrediënten die al in de kom zitten.

● Klop het eiwit en giet dit in de kom.

● Leg nu ook de boter in de kom en meng het geheel tot een elastisch en glad deeg.

● Dek de kom af met plastic folie en laat het deeg 1,5 uur rijzen.

● Kneed na 1,5 uur het deeg nog eventjes, zodat de lucht uit het deeg verdwijnt.

● Verdeel het deeg in 16 slierten van zo’n 15 centimeter lang en vorm deze slierten tot ringen.

● Leg de ringen op een ingevette bakplaat, dek ze af met een theedoek en laat ze rijzen tot ze in grootte zijn verdubbeld.

● Verwarm de oven voor op 200°C (stand 4).

● Vul een grote pan met water en verwarm het water tot net onder het kookpunt.

● Dompel de bagels met twee of drie tegelijk onder in het water, 20 seconden lang. Schep ze daarna uit de pan en leg ze weer op de bakplaat.

● Bak de bagels in 20 minuten goudbruin.

Allergie-informatie

Niet geschikt voor

- Glutenallergie

- Lactose-intolerantie

- Sulfietallergie

- Veganisten

Wel geschikt voor

- Vegetariërs

Variaties

Bagels worden vaak doormidden gesneden en vervolgens belegd. In veel landen is de bagel een erg populaire snack en het is dan ook niet gek dat er veel variaties van dit broodje voorkomen. Een klassieke New York-bagel is belegd met roomkaas, gerookte zalm en ui. Deze bagel is koosjer én halal, wat betekent dat ook joden en moslims deze bagel kunnen eten zonder tegen de regels van het geloof in te gaan.

Wat ook lekker is, is om de bagel te bestrooien sesam- of maanzaadjes voordat je ze in de oven bakt. Eventueel kun je de broodjes voor het bakken bestrijken met eigeel. Hierdoor glimmen ze na het bakken.

Je kunt je bagels ook ‘’ombouwen’’ tot een broodje gezond met bijvoorbeeld kip, sla en plakjes tomaat erop. Natuurlijk kun je zelf nog veel andere variaties uitproberen!

Conclusie

Het kost behoorlijk wat tijd om bagels te maken, maar dan heb je ook wat; gezonde broodjes die je zo kunt beleggen dat ze voor iedereen lekker zijn om te eten.