Hoe maak je een Kerststol of Paasstol

Inleiding

December staat bekend als de ongezondste maand van het jaar. Tenminste, wat eten betreft. Tijdens feestdagen als Kerstmis worden vele snacks, maaltijden, hapjes en drankjes genuttigd. Als je niet te veel ongezonde dingen wilt eten, vind je het misschien leuk om een kerststol ofwel kerstbrood te maken (tijdens Pasen heet dit brood een Paasstol). Dit bevat gezonde ingrediënten als krenten, walnoten en melk. Maar hoe maak je zo’n kerststol precies? Je leest het in dit artikel.

Ingrediënten

Zo'n 650 jaar geleden werden de eerste stollen gemaakt in Europa. De kruisridders die terugkwamen van hun tochten uit het Midden-Oosten namen allerlei onbekende producten als krenten en amandelen mee en voegden die toe aan het brooddeeg. Nu kun je dit eeuwenoude gerecht ook zelf maken. Om dat te doen zijn de volgende ingrediënten noodzakelijk:

  • 500 gram bloem
  • 30 gram gist
  • 250 ml melk
  • 100 gram boter
  • 50 gram suiker
  • 1 ei
  • Een beetje zout
  • Geraspte schil van één citroen (of mandarijn, of beide)
  • 100 gram amandelschaafsel
  • 300 gram rozijnen/krenten
  • 400 gram amandelspijs
  • 50 gram walnoten

Voor een leuke versiering van de stol kunnen nog ingrediënten als amandelschaafsel of chocolade worden gebruikt. Verder kun je de stol bestrijken met gesmolten boter voor een mooie glans.

Bereidingswijze

Om te beginnen doet men alle bloem in een kom en maakt een kuiltje in het midden van de bloem. In dit kuiltje giet je de (bakkers)gist. Giet een beetje van de melk in de kom en meng het geheel. Zorg ervoor dat de melk niet helemaal koud is maar lauwwarm. Haal de melk dus op tijd uit de koelkast. Laat het mengsel een kwartiertje staan. Nu kan het grootste deel van de andere ingrediënten worden toegevoegd: gesmolten boter, ei, zout, suiker, de geraspte schillen, de walnootjes, rozijnen/krenten en ten slotte voeg je ook het amandelschaafsel toe. Meng dit alles net zolang tot er een soepel en samenhangend deeg ontstaat. Dek de kom af met plastic folie of een theedoek en laat het rijzen totdat het deeg in grootte is verdubbeld.

Wanneer het deeg de juiste grootte bereikt heeft, kneed je het deeg nogmaals goed. Daarna maak je het deeg plat op de keukentafel. Maak ook van de amandelspijs een rechthoekige plak, even groot als het deeg. Leg dan de plak amandelspijs op het deeg en rol het geheel goed op. Nu moet je het deeg nog de gewenste vorm geven. Nog eenmaal moet het deeg nu rijzen: zo’n 30 minuten lang. Hierna kun je de buitenkant van de stol versieren met bijvoorbeeld chocolade, gesmolten boter of amandelschaafsel. Het merk Dr. Oetker heeft ook veel producten waarmee een stol vrolijk versierd kan worden. Bak de stol in 40-60 minuten goudbruin op 220 graden (stand 5). Om het helemaal af te maken kun je net voor het eten de stol nog versieren met een laagje poedersuiker.

Allergie-informatie

Geschikt voor

  • Vegetariërs

Niet geschikt voor

  • Lactoseallergie (wegens melk en boter)
  • Sulfietallergie (wegens poedersuiker)
  • Glutenallergie
  • Notenallergie
  • Veganisten

Conclusie

Tijdens Kerstmis en Pasen wordt traditioneel een bepaald brood gegeten: de Kerst- of Paasstol. Dit is een groot brood met overheersende ingrediënten als krenten en amandelspijs. Om het brood er mooi uit te laten zien, kun je het versieren met poedersuiker of amandelschaafsel. Pas wel op: voor onder andere een lactose-, gluten-, en sulfietallergie is dit voedsel niet geschikt.

Bronnen afbeeldingen: Wikimedia Commons, Quistnix, Rasbak