Omelet vier keer anders
Inleiding
Voor wie stevige trek heeft, maar weinig tijd is een omelet de ideale uitkomst. Niet alleen is dit eigerecht eenvoudig te maken en snel klaar, er zijn ook nog eens talloze variaties mogelijk. Onderstaande voorbeelden zijn net weer even anders en bieden voor elk wat wils. Vier smakelijke recepten voor twee dubbele en twee enkele omeletten. Doe er je voordeel mee!
Recepten
Omelet met aubergine en kaas
ingrediënten
- 4 eieren
- 1 grote aubergine
- sap van 1/2 citroen
- 150 gram geraspte pittige kaas
- margarine
- peper
- zout
bereiden
- was de aubergine en verwijder het kroontje en het achterste
- roer wat zout en peper door het citroensap en marineer hierin de plakjes aubergine in ongeveer 1 uur
- klop de eieren los met een scheutje water of melk en wat peper en zout
- laat de margarine in een koekenpan heet worden (niet bruin!) enlaat hierin de helft van het eimengsel stollen
- schud af en toe met de pan en maak zo nodig de rand van de omelet met een spatel of houten lepel voorzichtig los
- leg er als de onderkant stevig genoeg is en de bovenkant nog vochtig de helft van de gemarineerde aubergines op
- klap de omelet dubbel en leg hem in een ingevette ovenschaal
- bak de tweede omelet op dezelfde wijze en leg naast de eerste
- strooi er de geraspte kaas over en zet ongeveer een kwartier in een op 175 graden voorverwarmde oven
Omelet met taugé en banaan
ingrediënten
- 4 eieren
- 1 grote banaan
- 1 zacht zure appel bijvoorbeeld Elstar
- 50 gram taugé
- margarine
- kaneel
- kerrie
- peper
- zout
bereiden
- snij de banaan in plakjes en de appel in stukjes
- was de taugé
- bak appel, taugé en banaan een minuutje in wat margarine
- breng op smaak met kaneel, kerrie, peper en zout
- klop de eieren los met een scheutje water of melk en wat peper en zout
- laat de margarine in een koekenpan heet worden en laat hierin de helft van het eimengsel stollen
- schud af en toe met de pan en maak zo nodig de rand van de omelet met een spatel of houten lepel voorzichtig los
- leg er als de onderkant stevig is en de bovenkant nog vochtig de helft van het banaan, appel, taugé mengsel op
- klap de omelet dubbel en hou warm
- bak de tweede omelet op dezelfde wijze
omelet met komkommer en kwarkdressing
ingrediënten
- 3 eieren
- 50 gram bloem
- sambal
- zoete sojasaus
- 1/4 komkommer
- 1 tomaat
- 1 bakje tuinkers
- sap van 1/2 citroen
- margarine
- 75 gram magere kwark
- 200 gram verkruimelde blauwe schimmelkaas
- peper
- zout
bereiden
- snij het stuk komkommer in flinterdunne schijfjes
- pel de tomaat (optioneel) en snij in kleine blokjes
- hak het grootste gedeelte van de tuinkers fijn
- roer alles door elkaar en breng op smaak met citroensap, peper en zout
- roer een dressing van de kwark, de verkruimelde blauwe schimmelkaas en het restant van de tuinkers
- klop de eieren los met sambal en zoete sojasaus naar smaak, de bloem en een scheutje water of melk
- laat de margarine in een koekenpan heet worden en laat hierin het eimengsel stollen
- schud af en toe met de pan en maak zo nodig de rand van de omelet met een spatel of houten lepel voorzichtig los
- leg er als de onderkant stevig genoeg is en de bovenkant nog vochtig het komkommer mengsel op
- serveer de dressing er in een kommetje apart bij
omelet met peer en kaas
ingrediënten
- 2 eieren
- 1 grote zoete handpeer
- 2 plakjes jong belegen kaas
- 2 eetlepels geschaafde amandelen
- margarine
- beetje gehakte verse peterselie
- peper
- zout
bereiden
- schil de peer, verwijder het klokhuis en snij in dunne plakjes
- klop de eieren los met een scheutje water of melk en maak op smaak met peper en zout
- laat de margarine in een koekenpan heet worden en laat hierin het eimengsel stollen
- schud af en toe met de pan en maak zo nodig de rand van de omelet met een spatel of houten lepel voorzichtig los
- leg er als de onderkant stevig genoeg is en de bovenkant nog vochtig de plakjes peer op
- strooi er de geschaafde amandelen over
- dek het geheel af met de plakjes kaas
- doe een deksel op de pan en warm nog even door totdat de kaas gesmolten is
- strooi er tot slot de peterselie over
Eet smakelijk!