Hoe Maak ik Italiaanse chocoladesalami

Algemeen

Deze grappige naam doet een heel ander soort gerecht vermoeden als de naam aangeeft. Het betreft hier een soort machtige cake die veelal als een nagerecht genuttigd wordt, tezamen met een kop (Italiaanse) espresso en een glaasje Amaretto. Hier drie verschillende recepten van deze lekkernij.

Variatie één:

Ingrediënten:

225 gram pure chocolade met 70% cacao, in kleine stukjes
175 gram boter, in stukjes
55 gram blanke amandelen, gehalveerd en goudbruin geroosterd in 2-3 minuten
25 gram amandelen, gemalen
20 gram Petit Beurre biscuitjes
3 eetlepels cognac
1 eetlepel cacao, gezeefd

Grillpan
Keukenmachine
2x kom
Pannetje
Bakpapier

Bereiding:

Maal de amandelen in de keukenmachine
Doe de gemalen amandelen in een kom
Maal nu de biscuitjes in de keukenmachine
Doe deze op 3 eetlepels na in een andere kom
Doe de chocolade, de boter en de cognac in een pannetje
Verwarm dit op laag vuur tot alles is gesmolten
Doe het warme chocolademengsel bij de gemalen biscuitjes
Doe er de gemalen amandelen bij
Geheel goed doormengen
Zet dit mengsel 2 uur in de koelkast om op te stijven
Leg de overige koekkruimels op het bakpapier
Leg hier het chocoladedeeg op
Rol tot een worst van ongeveer 23 cm
Rol dit door de koekkruimels
Leg tot gebruik terug in de koelkast
Voor het serveren bestrooien met gezeefde cacaopoeder
Snijdt in plakken met een (warm) mes

Eet smakelijk

Variatie twee:

Ingrediënten:

350 gram chocolade, in stukjes
250 gram boter
200 gram bitterkoekjes, in stukjes
100 gram amandelschaafsel
30 gram suiker
2 eidooiers

Scheutje amandellikeur (Amaretto)
2x pannetjes van verschillende maten
Kom
Plasticfolie

Bereiding:

Smelt de chocolade met de boter “au bain Marie”. Dit doe je door de grotere pan *te vullen met water en op het vuur te zetten. Wanneer het water warm is, hang je *de kleinere pan chocolade en boter hierin en laat het geheel zachtjes smelten.
Klop in een kom de suiker en de eidooiers luchtig
Roer door het chocolademengsel, het eimengsel, bitterkoekjes en amandelen
Voeg de amandellikeur toe
Laat het mengsel afkoelen
Rol het afgekoelde deeg in plasticfolie tot een worst
Laat hem verder opstijven in de koelkast voor ongeveer 2 uur
Snijdt in plakken met een (warm) mes

Eet smakelijk