Hoe Maak ik Italiaanse chocoladesalami

Algemeen

Deze grappige naam doet een heel ander soort gerecht vermoeden als de naam aangeeft. Het betreft hier een soort machtige cake die veelal als een nagerecht genuttigd wordt, tezamen met een kop (Italiaanse) espresso en een glaasje Amaretto. Hier drie verschillende recepten van deze lekkernij.

Variatie één:

Ingrediënten:

  • 225 gram pure chocolade met 70% cacao, in kleine stukjes
  • 175 gram boter, in stukjes
  • 55 gram blanke amandelen, gehalveerd en goudbruin geroosterd in 2-3 minuten
  • 25 gram amandelen, gemalen
  • 20 gram Petit Beurre biscuitjes
  • 3 eetlepels cognac
  • 1 eetlepel cacao, gezeefd
  • Grillpan
  • Keukenmachine
  • 2x kom
  • Pannetje
  • Bakpapier

Bereiding:

  • Maal de amandelen in de keukenmachine
  • Doe de gemalen amandelen in een kom
  • Maal nu de biscuitjes in de keukenmachine
  • Doe deze op 3 eetlepels na in een andere kom
  • Doe de chocolade, de boter en de cognac in een pannetje
  • Verwarm dit op laag vuur tot alles is gesmolten
  • Doe het warme chocolademengsel bij de gemalen biscuitjes
  • Doe er de gemalen amandelen bij
  • Geheel goed doormengen
  • Zet dit mengsel 2 uur in de koelkast om op te stijven
  • Leg de overige koekkruimels op het bakpapier
  • Leg hier het chocoladedeeg op
  • Rol tot een worst van ongeveer 23 cm
  • Rol dit door de koekkruimels
  • Leg tot gebruik terug in de koelkast
  • Voor het serveren bestrooien met gezeefde cacaopoeder
  • Snijdt in plakken met een (warm) mes

Eet smakelijk

Variatie twee:

Ingrediënten:

  • 350 gram chocolade, in stukjes
  • 250 gram boter
  • 200 gram bitterkoekjes, in stukjes
  • 100 gram amandelschaafsel
  • 30 gram suiker
  • 2 eidooiers
  • Scheutje amandellikeur (Amaretto)
  • 2x pannetjes van verschillende maten
  • Kom
  • Plasticfolie

Bereiding:

  • Smelt de chocolade met de boter “au bain Marie”. Dit doe je door de grotere pan *te vullen met water en op het vuur te zetten. Wanneer het water warm is, hang je *de kleinere pan chocolade en boter hierin en laat het geheel zachtjes smelten.
  • Klop in een kom de suiker en de eidooiers luchtig
  • Roer door het chocolademengsel, het eimengsel, bitterkoekjes en amandelen
  • Voeg de amandellikeur toe
  • Laat het mengsel afkoelen
  • Rol het afgekoelde deeg in plasticfolie tot een worst
  • Laat hem verder opstijven in de koelkast voor ongeveer 2 uur
  • Snijdt in plakken met een (warm) mes

Eet smakelijk

Variatie drie:

Ingrediënten:

  • 150 gram droge koekjes, grof verkruimeld
  • 120 gram suiker
  • 80 gram cacao, gezeefd
  • 70 gram boter, op kamertemperatuur
  • 4 handvol amandelen, geroosterd en grof gehakt
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • Kom
  • Aluminiumfolie

Bereiding:

  • Klop het ei met het eigeel
  • Suiker toevoegen en blijven kloppen
  • Voeg de gezeefde cacao en boter toe
  • Doe de amandelen en koekjes erbij
  • Meng het geheel goed door
  • Maak van het deeg een rol
  • Doe de worst in aluminiumfolie
  • Laat ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast
  • Snijdt in plakken met een (warm) mes

Eet smakelijk

Tips