Hoe maak ik zelf kerstcake

Inleiding

Kerst, de dagen van gezelligheid en lekker eten, dan past een kerstcake prima op de feestelijke kersttafel. Ieder land heeft wel zijn eigen kerstcake, zoals onderstaand Caraïbisch en Amerikaans recept.

Stappen

Een heel bijzondere kerstcake

In Tokio (Japan) staat in de etalage van een warenhuis een kerstcake die een waarde vertegenwoordigd van € 1.500.000,--. Omgerekend in de landelijke valuta is dit ongeveer 200.000.000 Japanse Yen.

Het betreft een fruittaart van twee lagen, gevormd in een achthoek en afgewerkt met roze glazuur. Wat de taart zo duur maakt zijn de juwelen die in het glazuur zijn verwerkt. Maar liefst een 5 kt groot diamanten hart en meer dan 200 “gewone” diamanten sieren de taart.

Amerikaanse kerstcake

Deze cake heeft een bereidingstijd van bijna 2,5 uur en moet 24 uur rusten, dus neem de tijd.

Ingrediënten voor 8-10 personen:

250 gram gemengde noten (Macadamia en pecannoten)
200 gram abrikozen, geweld
175 gram dadels, ontpit
150 gram rozijnen
125 gram bloem
125 gram boter
125 gram basterdsuiker
50 gram stemgember
2 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel water
2 theelepels speculaaskruiden
½ theelepel bakpoeder
3 eieren
rasp van 1 sinaasappel
poedersuiker
snufje zout

Kom
Mixer
Cakevorm met bakpapier op de bodem en ingevet

Bereidingswijze:

Oven voorverwarmen op 170 graden Celsius
Meng de ahornsiroop met het water en week hier de rozijnen in
Mix de boter met suiker
Voeg de eieren stuk voor stuk toe
Voeg bloem, bakpoeder, kruiden en zout toe en mix het geheel door elkaar
Voeg als laatste de noten, vruchten, gember en sinaasappelrasp toe en schep dit goed door
Doe het beslag over in de cakevorm
Bak de cake in 2 uur goudbruin en gaar
Haal na de baktijd de cake uit de oven en laat hem ongeveer 24 uur staan
Cake uit het blik halen, met poedersuiker bestrooien
In dunne plakken serveren.

Eet smakelijk

Caraïbische kerstcake

Ingrediënten:

500 gram zelfrijzend bakmeel
500 gram krenten
500 gram rozijnen
500 gram boter, zacht
400 gram donkerbruine basterdsuiker
250 gram pruimen, gedroogd
100 gram gemengde sukade
3 dl sherry (of naar behoefte meer)
1 dl rum (of naar behoefte meer)
1 theelepel speculaaskruiden
1 theelepel vanille essence
10 eieren, losgeklopt

keukenmachine
3x kom, waarvan 1 diep
keukenfolie en aluminiumfolie
zeef
mixer
Cakevorm bodem belegd met dubbel vetvrij papier, en ingevet

Voorbereiding:

Was de gedroogde vruchten
Maal ze fijn in de keukenmachine
Doe het mengsel in een schone kom
Voeg 100 gram basterdsuiker toe
Doe er de rum, sherry en speculaaskruiden bij
Meng alles goed door elkaar
Dek af met folie en zet in de koelkast
Dit dient zo lang mogelijk voor kerst blijven staan
Af en toe omdraaien, en indien nodig meer rum en/of sherry toevoegen

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 160 graden Celsius
Zeef de bloem boven een diepe kom en zet daarna apart
Klop in een andere kom de boter met de overige suiker
Klop de eieren en stuk voor stuk door heen tot een gladde massa
Nu de gemarineerde vruchten en de vanille essence toevoegen
Voeg aan dit mengsel beetje bij beetje de bloem toe
Wordt het deegmengsel te droog, een beetje rum of sherry toevoegen
Beslag in de cakevorm doen
Dek dit af met aluminiumfolie
Bak de cake in ongeveer 2,5 uur goudbruin en gaar
Laat een nachtje afkoelen
Besprekenkel met rum
Bewaren in aluminiumfolie
In plakken snijden en serveren

Eet smakelijk