Lekker en snel recept voor arretjescake

Inleiding

Deze cake ziet er niet alleen heerlijk uit, de smaak is ook fantastisch! Je hoeft hem niet te bakken, hierdoor is de cake erg snel klaar.

Stappen

Ingrediënten

2 eetlepels sinaasappel- of koffielikeur
50 g vokorenbiscuits
90 g boter
3 eetlepels vloeibare honing
175 g pure chocolade, gebroken in kleine stukjes
2 ¾ dl slagroom, licht geklopt
175 g hele gemengde noten, grofgehakt
60 g halfgedroogde abrikozen, fijngehakt
120 g bigarreaux, doormidden gesneden
90 g gekonfijte citrusschilletjes, fijngehakt
cacaopoeder, om te bestuiven

Bereiding

bekleed een springvorm van 20 cm doorsnede met plastic folie. Doe de biscuitjes in een kom en sprenkel de likeur erover.

Smelt de boter met honing en chocolade in een kom die je op een pan met heet water op laag vuur hebt gezet en roer alles glad. Neem de pan van het vuur en laat de chocolademassa 5 minuten afkoelen. Spatel er de geklopte slagroom, noten, abrikozen, bigarreaux, schilletjes en stukjes biscuit tot alles gelijkamtig gemengd is.

Schep het mengsel in de voorbereide vorm en druk de boevnkant goed aan. Zet de vorm afgedekt 4 uur (of de hele nacht) in de koelkast. Stort de cake voorzichtig op een gebakschaal. Trek de folie eraf en gooi hem weg. Bestuif de cake royaal met cacao en dien hem op.

De cake is maximaal 3 dagen houdbaar, mits je hem in de koelkast bewaart.

Tips

De volkorenkoekjes kun je ook door gemberkoekjes vervangen.

Als je geen sinaasappellikeur in huis hebt, kun je ook gewoon sinaasappelsap of rum gebruiken.