Hoe heerlijke glutenvrije scones maken
Perfecte gluten vrije scones
Volg de maten precies op, anders kunnen ze mislukken.
Om scones te maken is het niet nodig om een mixer te gebruiken, een houten lepel en je handen zijn meer dan voldoende.
Ingrediënten;
340 gram glutenvrije zelfrijzend bakmeel
2 tl Xanthan gom als je het in huis hebt. (misschien zit het al in je zelfrijzend bakmeel, check op het pak voor de ingrediënten). Xanthan gom neemt de plaats van gluten in en bindt de ingrediënten samen)
1 tl zout
4 el basterdsuiker
115 gram ongezouten boter (je kan natuurlijk ook andere boter gebruiken, maar doe dan iets minder zout er in)
2 eieren
4 – 6 dl melk
Bakplaat die met een beetje boter is ingesmeerd en vervolgens lichtjes met bloem is bestoven.
Hoe te maken.
- Verwarm de over voor op 220 graden.
- Zeef alle droge ingrediënten in een grote kom en mix het goed door elkaar.
- Doe de eieren in een aparte kom en mix deze goed door elkaar. Zodra het goed door elkaar is gemixt kan het bij de melk, roer alles goed door elkaar en zet even apart.
- Wrijf de boter door de droge ingrediënten, gebruik hiervoor je handen en wrijf de boter er goed in.
- Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en schenk voorzichtig de melk\ ei mix, laat 1 eetlepel over. Maak een zacht deeg door met een houten lepel te roeren. Die ene eetlepel gebruik je later om de scones mee in te smeren, zodat ze vrolijk glimmen.
- Laat het deeg een minuut of 5 rusten. Als het een tijdje staat dan gaat het ‘natte’ er af en is het daarna makkelijker uit te rollen.
- Stuif wat meel over je deegroller en aanrecht en rol het deeg uit, tot net onder een centimeter dikte. Steek daarna rondjes uit, de maat maakt niet zoveel uit, het is net wat je zelf wil.
- Wanneer het deeg te nat is om uit de rollen dan kan je het met een lepel, of een ijsschep eruit scheppen en op de bakplaat doen. De smaak is precies hetzelfde.
- Bestrijk de bovenkant van de scones met de ei en melk mix, die je apart had gezet.
- Plaats de bakplaat boven in de oven, het heeft ongeveer 10 minuten nodig en dan zijn ze klaar.
- Als ze er van boven lekker bruin uit zien, dan kunnen ze uit de oven en plaats ze op een rooster om af te koelen.
- Serveer met boter, jam of met geklopte slagroom! Heerlijk en zeker als ze warm zijn.
Tips
Tip: Bewaar de scones in een luchtdichte opbergdoos een paar dagen of in de vriezer. In de vriezer blijven ze maximaal een maand goed, ze kunnen snel worden ontdooid in de magnetron.
Luxe scones kunnen gemaakt worden door in plaats van melk dezelfde hoeveelheid yoghurt te gebruiken. (De scones worden lichter en zachter).
Fruit scones kan je maken door 115 gram gedroogd fruit bij de droge ingrediënten te voegen.
Kaas scones zijn ook heerlijk en net zo makkelijk. Voeg 115 gram kaas (welke jezelf lekker vind) toe bij de droge ingrediënten. Je kan eventueel een beetje kaas overhouden en op de bovenkant van de scones strooien.