Gezonde koekjes met gedroogd fruit, noten en granen

Gezonde koekjes recept

De meeste koekjes zijn lekker maar helaas ook ongezond. Koekjes zijn meestal een echte caloriebom en bevatten allerlei verborgen suikers en vetten. Zou het niet fantastisch zijn als je eens kon genieten van heerlijke koekjes die voor de verandering ook nog eens gezond zijn? Die boordevol vitamines, mineralen, antioxidanten, vezels en omega 3 zitten zonder dat je het proeft? Die bovendien geen toegevoegde suikers en vetten bevatten? En ruim binnen een half uur gemaakt kunnen worden – zonder oven!? En waar je ook nog eens eindeloos mee kunt variëren? Het klinkt te mooi om waar te zijn, maar dat zijn deze koekjes beslist niet.

Recept gezonde koekjes

Ingrediënten voor de gezonde koekjes

Zie de lijst onder het recept voor concrete keuzemogelijkheden. Hoeveelheden naar eigen keuze.

Gedroogd fruit naar keuze
Noten naar keuze
Granen naar keuze (of eventueel granenbiscuits)
Vloeistof naar keuze (bindmiddel)
Extra granen, granenbiscuits, noten of kokosschilfers (om de koekjes later in te rollen)
Optioneel: pitten en/of zaadjes naar keuze

Bereidingswijze gezonde koekjes

Bedenk eerst welke ingrediënten je precies gaat gebruiken. Als je moeite hebt met het kiezen van de ingrediënten, kun je onderstaande lijst afgaan en kijken welke ingrediënten je in huis hebt.
Zet de ingrediënten klaar zodat je sneller te werk kunt gaan.
In gedroogd fruit zit vaak een harde pit. Snijd het gedroogd fruit daarom doormidden en gooi de pitten weg.
Om het snelst te werk te gaan, kun je gedroogd fruit het beste in een grote kom doen en hier de noten, granen en eventueel pitten en zaden aan toevoegen.
Meng dit kort door elkaar.
De koekjes worden later gerold tot balletjes. Bedenk waar je ze door wilt rollen. Als je ze door kokosschilfers wilt rollen, kun je direct doorgaan naar de volgende stap. Wil je ze in granen of noten rollen, doe dan nu de granen, granenbiscuits of noten in de keukenmachine en mix ze fijn. Zet dit apart in een kom of diep bord tot de koekjes klaar zijn.
Pak wat van het mengsel en doe het in een keukenmachine.
Druk nog niet op de knop om het geheel te mixen. Voeg er eerst wat vloeistof naar keuze bij. Hierdoor ontstaat direct de juiste consistentie.
Doe de brij in een aparte kom en ga zo door tot het mengsel op is.
Vorm balletjes van het mengsel en rol ze door de granen, noten of kokosschilfers.
De koekjes zijn nu klaar en kunnen direct worden gegeten.

Soorten gedroogd fruit, noten, granen, vloeistof en pitten

Moeite met het kiezen van de juiste ingrediënten? Laat je inspireren door deze lijst.

Soorten gedroogd fruit

Vijgen
Dadels
Cranberries
Pruimen
Goji bessen
Rozijnen
Abrikozen

Soorten noten

Walnoten
Amandelen
Hazelnoten
Cashew noten
Paranoten
Pinda’s
Pistache noten
Macadamia noten
Pecannoten

Soorten granen

Tarwe
Haver
Gierst
Griesmeel

Soorten vloeistof

Rum
Honing
Maple syrup
Sinaasappelsap of een andere sap naar keuze

Let op: sap bederft snel en heeft een negatief effect op de houdbaarheid van de koekjes

Soorten pitten

Zonnebloempitten
Pompoenpitten
Lijnzaad

Variëren met de gezonde koekjes

Allereerst kun je tientallen verschillende variaties maken met de bovenstaande lijst. Je kunt iedere keer andere soorten gedroogd fruit of nootjes kiezen zodat je steeds een andere smaak krijgt. Maar je kunt ook andere ingrediënten toevoegen aan het recept. Wat dacht je bijvoorbeeld van:

Pure chocolade, fijngehakt
Kokosschilfers door het mengsel
Geraspte citroenschil of sinaasappelschil

Dieet- en allergeneninformatie

Deze koekjes bevatten geen dierlijke ingrediënten, geen toegevoegde vetten, geen alcohol (naar keuze) en bevatten gezonde en zorgvuldig geselecteerde suikers (honing of maple syrup). Hiermee is dit recept geschikt voor vegetariërs, veganisten en mensen die op hun cholesterol, gewicht en gezondheid letten.

Glutenvrije koekjes

Dit recept is niet geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Om de koekjes glutenvrij te maken, zullen de granen moeten worden vervangen. Men kan ze vervangen door meer noten, zaden en/of pitten toe te voegen.