Hoe maak je eenvoudig gevulde speculaas
Inleiding
Een van de lekkerste en meest luxe lekkernijen die je in de tijd van Sinterklaas overal kan kopen is gevulde speculaas: twee plakken speculaaskoek met een vulling van amandelspijs. Deze zonde – want het is een echte calorieënbom – mag tegenwoordig dan wel het hele jaar door in de supermarkt schappen te vinden zijn, toch is het veel leuker om het zelf te maken. En dat is niet eens zo moeilijk! Maar hoe maak je dat nou eigenlijk, gevulde speculaas?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- een theelepel bakpoeder
- een mespuntje zout
- een theelepel citroenrasp
- 25 gram witte amandelen
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 10 gram speculaas- of koekkruiden
- 160 gram koude boter
- 2 eetlepels melk
- 400 gram amandelspijs
- 3 eieren
- bloem om te bestuiven
- boter om in te vetten (eventueel)
Materialen
- een zeef
- een kom
- twee messen
- een spatel
- plastic folie
- een deegroller
- bakpapier (eventueel)
- een bakplaat
- een oven
- een scherp mes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze in met boter.
- Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en voeg daar de koude boter aan toe. Hak nu met twee messen de boter in kleine blokjes, ongeveer ten grote van erwten.
- Voeg nu de suiker, het zout, de speculaaskruiden en de melk toe en roer dit met een spatel kort door elkaar. Stort alles op een zuivere werkbank en kneed het met je handen snel tot een stevig en soepel deeg. Daarvoor kun je je handen het beste met koud water nat maken, zodat het deeg niet blijft plakken. Het is belangrijk dat je het deeg zo snel mogelijk kneed zodat de boter hard blijft en niet gaat plakken. Maak van het deeg een platte homp en verpak deze in plastic folie. Laat het deeg ongeveer twee uur in de koelkast rusten.
- Doe de amandelspijs in een kom en voeg hier één of twee eieren aan toe, zodat de amandelspijs wat smeuïger en zachter wordt, maar zorg ervoor dat deze niet té zacht wordt. De spijs moet makkelijk uit te strijken zijn. Voeg vervolgens ook nog het citroensap aan de spijs toe en meng alles goed door elkaar.
- Bestrooi je werkbank en de deegroller met bloem en rol het koude deeg snel uit tot ongeveer 75 millimeter dik en 40 bij 20 centimeter groot. Snijd een vierkant van het deeg en snijd deze vervolgens over de helft, zodat je twee plakken van 20 bij 20 centimeter overhoudt.
- Leg een van de lappen deeg op de bakplaat. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei. Leg vervolgens de amandelspijs erop, strijk dit uit en druk het geheel goed aan. Bestrijk nu de amandelspijs met ei en druk vervolgens de andere lap deeg hierop. Als laatste bestrijk je ook de bovenkant met ei. Druk nu op regelmatige afstand van elkaar een amandel in het deeg.
- Bak de gevulde speculaas in de voorverwarmde oven voor ongeveer veertig minuten totdat deze gaar is. Laat de speculaas afkoelen en snijd deze dan in kleine vierkantjes. Eet smakelijk!
Conclusie
Gevulde speculaas is een van de lekkerste dingen die je rond de tijd van de Goedheiligman in de winkel kunt vinden, maar het zelf maken is eenvoudig en vaak veel lekkerder! Je maakt gevulde speculaas door eerst het speculaasdeeg te maken van bloem, bakpoeder, boter, zout, suiker en natuurlijk speculaas- of koekkruiden. Hiervan maak je twee plakken deeg waartussen je, net voordat het de oven in gaat, amandelspijs uitstrijkt. Nog even in de oven, goed af laten koelen en het smullen kan beginnen. Eet smakelijk!
Bron afbeelding: Wikimedia Commons, FotoosVanRobin