Recept voor Mexicaanse Enchiladas
Mexicaanse Enchiladas
Mexicaanse Enchiladas
Een Enchilada is een Mexicaans traditioneel deeggerecht dat bestaat uit tortilla's, vlees, saus en kaas. Hieronder vind je het recept voor de traditionele Mexicaanse Enchiladas en bovendien staan er onder ook tips om te variëren met Mexicaanse Enchiladas. Eet smakelijk!
Recept voor Mexicaanse Enchiladas (2 personen)
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik tomatensaus
- 1 el chilipoeder
- 250 gram geraspte kaas
- 4 maïstortilla's
Bereiding
- Kook de kipfilets gaar in 10 minuten en maak ondertussen de Enchiladasaus: fruit de knoflook en ui en voeg hier de gesneden rode paprika aan toe.
- Voeg na een paar minuten de tomatensaus en chilipoeder aan de groenten toe.
- Pureer het vervolgens met een staafmixer tot een gladde saus en laat deze daarna 10 minuten pruttelen.
- Proef de saus even en voeg er eventueel meer kruiden aan toe.
- Trek de gare kipfilets uit elkaar met 2 vorken zodat er kleine dunne stukje ontstaan.
- Neem vervolgens een maïstortilla, besmeer deze met wat Enchiladasaus en bak hem volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Herhaal deze stap met de overige 3 tortilla's en zorg ervoor dat er wat Enchiladasaus overblijft.
- Verdeel de kip en de helft van de geraspte kaas nu over de 4 tortilla's. Rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
- Besmeer de resterende Enchiladasaus nu over de tortilla's en strooi de geraspte kaas erover.
- Bak ze op 180 graden in een voorverwarmde oven in +/- 20 minuten.
Variaties op de standaard Enchiladas
Enchiladas Montadas
- Enchiladas con chile colorado. Deze vorm wordt gemaakt met saus van rode chilipepers, tomaten en andere kruiden naar keuze.
- Enchiladas con mol. In plaats van chilisaus wordt er gebruik gemaakt van enmoladas.
- Enchiladas montadas. Deze Enchiladas worden gegarneerd met gebakken eieren.
- Enchiladas placera. Deze Enchiladas bevatten o.a. veel ui.
- Enchiladas poblanas. Deze Enchiladas worden bereid met zure room en krijgen hierdoor een andere substantie.
- Enchiladas potosinas. Deze Enchiladas worden gevuld met kaas en sterk gekruide chilisaus.
- Enchiladas suizas. Uit de naam kan al worden afgeleid dat deze Enchiladas een Zwitsers tintje bevatten. De Enchiladas suizas worden bedekt met witte saus die op melk of room is gebaseerd, zoals bechamelsaus. Deze variant is tot stand gekomen vanwege Zwitserse immigranten die zich in Mexico vestigden en daar zuivelfabrieken openden.
Enchiladas verdes
- Enchilads Verdes. Uit de naam van deze variant kan worden afgeleid dat het om groene Enchiladas gaat. Er wordt dan ook een groene saus van groene chilipepers over de Enchiladas gegoten.
- Enfrijoladas. Deze Enchiladas zijn bedekt met bonen in plaats van chilisaus. Het woord 'frijol' betekent dan ook 'boon'.
- Entomatadas. Deze Enchiladas worden gemaakt door slechts tomatensaus en geen chilisaus.
- Jus Enchiladas. Deze Enchiladas hebben een jus-achtige chilisaus en de Enchiladas zijn gevuld met kaas of rundvlees en opgerold in maïs tortilla's. Aan het eind wordt de laag chilisaus bedekt met een laagje kaas en gesnipperde ui.
- Gestapelde Enchiladas. Deze Enchiladas worden ook wel Enchilada montadas genoemd en zijn populair in New Mexico. Daar worden de Enchiladas gestapeld geserveerd en meestal bedekt met een gebakken ei. Soms wordt er groene saus toegevoegd tussen de lagen door en op de top van de stapel.
- Als je Enchiladas lekker vindt, kan je er zelf eindeloos mee blijven variëren. Enchiladas smaken bijvoorbeeld ook heerlijk met varkensvlees in plaats van kip. Daarnaast kan je ook gemakkelijk een vegetarische variant van Enchiladas maken, door het vlees te vervangen door meer kaas en groenten.