Hoe maak ik een Zuid Afrikaanse koeksister
Inleiding
Wat is een koeksister? Een koeksister is een lekkernij van Zuid Afrika. Mijn "roots " liggen in Zuid Afika en dit is toch wel een van mijn favorite recepten van mijn eigen land.
Ingredienten
Stroop:
- 1 kg suiker
- 5oo ml water
- een snufje zout
- half theelepel gemberpoeder
- 1 schijf citroen met schil
- frituurolie
Deeg:
- 500 gram cakemeel
- half theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 50 gram boter
- 1 ei
- 250 ml water
Bereiding
Zeef het meel met het zout en de bakpoeder. Knijp de boter er overheen. Roer het ei door het water en giet de mengsel langzaam over het meel. Kneed dit tot een deeg. Rol het deeg uit. Snij de deeg in reepjes van ongeveer. 8x4 cm. Vlecht drie reepjes samen. Knijp de reepjes aan de einde weer samen.
Om de stroop te maken: Meng de suiker, water, zout, gemberpoeder en knijp de citroen er in, Breng de mengsel aan de kook en laat dat 15 minuten sudderen. Laat de stroop afkoelen.
Frituur de gevlochten reepjes totdat ze goudbruin zijn en doe ze daarna in de koude stroop.
Links: