Aardappel pannenkoekjes uit de Ardennen en Tsjechie
Algemeen=
Pannenkoeken eten doet denken aan eerst een lange wandeling maken. Lekker met volwassenen of kinderen dollen op het strand. Daarna met z’n allen naar het pannenkoekenrestaurant, voor een eenvoudige, zoete of heerlijk hartige maaltijd. Pannenkoeken kunnen ook gemaakt worden met aardappelen. Hieronder een recept uit de Ardennen en Tsjechië.
Aardappelpannenkoek (recept uit de Ardennen)
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 grote bloemige aardappelen (geschild en geraspt)
- 50 ml olie
- 2 eetlepels bloem
- 2 eieren
- (zee)zout
- versgemalen peper
- nootmuskaat
- kom
- koekenpan
- eventueel oven
Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 150 graden
- Doe de aardappel, bloem en eieren in de kom en meng het goed door elkaar
- Breng het geheel op smaak met zout, peper en de nootmuskaat
- Verhit 12,5 ml olie in de koekenpan
- Doe ¼ deel van het beslag in de pan en druk plat tot ongeveer ½ cm
- Bak de pannenkoek in ongeveer 8 minuten gaar en goudbruin
- Keer de pannenkoek om en bak wederom goudbruin
- Doe de pannenkoek op een (ovenvast) bord en houdt warm in de oven
Bramboraky (Tsjechische aardappelpannenkoek)
Ingrediënten voor ca. 16 stuks:
- 700 gram aardappelen (geschild en gerapt)
- 100 gram bloem
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 1 teen knoflook (gepeld en gehakt)
- zout
- peper
- zonnebloemolie
- kom
- garde
- eetlepel
- koekenpan
Bereidingswijze:
- Doe de bloem in de kom
- Roer hier de melk door tot een glad beslag
- Voeg daarna de eieren toe
- Meng de aardappel en knoflook door het beslag
- Breng het geheel op smaak met zout en peper
- Verhit een beetjes olie in de pan
- Schep met behulp van de lepel enkele bergjes beslag in de pan
- Druk deze iets plat