Aardappelpannenkoeken uit Polen en Noorwegen
Algemeen
Niet alleen in west Europa staan regelmatig pannenkoeken op het menu. Ook in landen als Polen en Noorwegen kennen ze pannenkoeken. Hieronder twee recepten waarbij de aardappel het hoofdingrediënt is.
Placki Ziemniaczane (Poolse aardappelpannenkoek)
Ingrediënten:
- 1,5 kg aardappels (geschild en geraspt)
- 3 eetlepels bloem
- 1 ei
- 1 ui (schoon en geraspt)
- zout
- olie
- kom
- Eetlepel
- pannenkoek
Bereiding:
- Vermeng in een kom de aardappels en de ui
- Voeg het ei, bloem en zout toe
- Meng alles goed door elkaar
- Verhit een beetje olie in de koekenpan
- Doe een lepel van het mengsel in de pan
- Strijk dit dun uit in een ronde (of ovale) vorm
- Bak de pannenkoekjes aan beide zijde gaar en goudbruin
Wordt dit gerecht geserveerd met bijvoorbeeld jam, honing of suiker, dan dient er geen ui in het gerecht te worden verwerkt.
Lefser (Noorse aardappelpannenkoek)
Ingrediënten:
- 500 gram aardappelen (geschild, gekookt en warm)
- 150 gram roggebloem
- zure room
- basterd suiker (bruin)
- olie
- Pureeknijper of zeef
- koekenpan
- kom
- theedoek
Bereiding:
- Pureer de nog warme aardappelen met de pureeknijper en druk ze door de zeef
- Laat deze puree uitdampen en afkoelen
- Meng het bloem door de aardappelen en meng dit goed door elkaar
- Maak een bal van dit deeg en leg het in de kom
- Zorg dat de theedoek vochtig is
- Leg deze over de kom en laat het geheel een nacht staan
- Maak balletjes van het deeg
- Rol deze uit tot de grote van de koekenpan
- Verhit een beetje olie
- Bak de pannenkoekjes aan beide zijden gaar en goudbruin
- Serveren met zure room en basterdsuiker
Eet smakelijk