Recept Paaskoekjes

Pasen

Pasen is natuurlijk pas echt compleet als je lekkere koekjes op tafel kunt zetten! Voor ons die 40 dagen gevast hebben voor Pasen, is het een leuk vooruitzicht om weer eens lekker koekjes te mogen eten. Hieronder staan 2 recepten voor Paaskoekjes die beide geschikt zijn om met kinderen te maken. Veel plezier!

Paaskoekjes

Ingrediënten voor de Paaskoekjes

225 g bloem
125 g boter
150 g poedersuiker
2 eierdooiers

Ingrediënten voor het glazuur en de versiering

60 g poedersuiker
½ citroen
100 g pure chocolade

Bereiding Paaskoekjes

Laat de boter op kamertemperatuur komen. Doe deze daarna in een kom en voeg er de poedersuiker aan toe. Kneed dit met de handen totdat het een zacht en glad geheel wordt. Splits de eieren. Doe de eierdooiers in de kom bij het poedersuiker en boter. Voeg hier vervolgens ook de bloem aan toe en roer dit net zolang totdat er een glad deeg ontstaat. Maak van het samenhangende deeg een ronde bal en wikkel deze in met folie. Laat deze ongeveer een half uur in de koelkast rusten en laat de oven ondertussen voorverwarmen op 125 graden Celsius. Rol het deeg nu met een deegroller (op een harde ondergrond, op bakpapier) totdat het ongeveer 5 mm plat is geworden. Nu kun je er met koekfiguurtjes mooie figuren uithalen of met een mes uitsnijden. Je kunt er bijvoorbeeld met ovale koekfiguurtjes Paaseieren uit snijden, dan kun je ze later mooi versieren. Haal het overtollige deeg nu weg, en plaats de koekjes met het bakpapier op een grote bakblik. Bak de koekjes in 5 tot 7 minuten mooi goudbruin.

Bereiding glazuur

Terwijl de koekjes aan het bakken zijn, kun je het glazuur alvast voorbereiden. Doe de poedersuiker met een beetje sap van de citroen in een kommetje en roer net zolang door totdat het de substantie van glazuur heeft gekregen. Smelt de pure chocolade au bain Marie. Haal de koekjes na 5 tot 7 minuten uit de oven en laat ze afkoelen. Wanneer de koekjes afgekoeld zijn, kun je ze naar eigen smaak versieren. Zie foto voor inspiratie.

Zoete Paashaasjes

Ingrediënten

4 eetlepels volle melk
1 eierdooier
mespuntje zout
100 g zachte boter
100 g tafelsuiker
280 ml lauwe melk
20 g verse gist
500 g bloem
rozijnen of nootjes

Bereiding

Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Roer de helft van de gist met de 4 eetlepels volle melk en roer dit even door. Giet dit daarna in het kuiltje. Doe hier een beetje bloem van de zijkant op. Dek het mengsel af en laat het nu op een warme plaats (bijvoorbeeld naast een verwarming of warme oven) 10 minuten rijzen.

Voeg nu de 280 ml lauwe melk, suiker, zachte boter en mespuntje zout toe. Kneed dit nu tot een glad deeg. Dek het mengsel weer af en laat het deze keer 30 minuten op een warme plaats rijzen.

Kneed het deeg weer en verdeel het nu in 16 gelijke delen. Maak hier ronde ballen van en maak ze met een deegroller plat. Snijd er nu figuurtjes uit die lijken op de kop van een haas, of gebruik bakvormen als je deze bezit. Leg een vel bakpapier op een bakblik en plaats hier de haasjes op. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en laat de figuurtjes weer kort (5 à 10 minuten) rijzen.

Mix het eigeel nu samen met de melk en smeer de haasjes hier mee in. Maak nu ogen en neusjes van de rozijnen, en maak tanden door elke keer 2 nootjes naast elkaar te leggen (zie foto).

Bak de haasjes in 15 minuten mooi goudbruin en, naar wens, kun je er nog wat poedersuiker overheen strooien.

Tips

Deze koekjes zijn heel leuk om samen met kinderen te maken. Blijf wel steeds in de buurt en let goed op zodat het een veilige en leuke activiteit blijft.
Zie hier het recept van een heerlijke zoete, luchtige Paastaart.