Sinterklaastaart

Inleiding

Algemeen De winkels liggen vol met pepernoten, banketletters en chocoladeletters tegen de tijd dat Sinterklaas zijn reis naar Nederland gaat beginnen. Het is een leuke bezigheid om deze lekkernijen ook zelf te maken, maar heel bijzonder is onderstaande Sinterklaastaart.

Stappen

Amandelspijs Benodigdheden:

  • 250 gram ongeroosterde, ongezouten amandelen, 1 minuut geblancheerd
  • 250 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei, losgeklopt
  • Keukenmachine of amandelpers

Bereiding:

  • Maal de amandelen fijn
  • Voeg de suiker en het ei toe
  • Kneed dit geheel tot een smeuïge massa
  • Eventueel wat extra ei toevoegen, eventueel van het ei voor de garnering
  • De amandelspijs is nog lekkerder als hij minstens 4 dagen in een afgesloten jampot is bewaard
  • Speculaastaart

Benodigdheden:

  • 400 gram bloem
  • 300 gram boter, klein gesneden
  • 200 gram bruine basterdsuiker
  • 200 gram amandelspijs
  • 100 gram gedroogde abrikozen, in kleine stukjes gesneden
  • 1½ eetlepel speculaaskruiden
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 sinaasappel, uitgeperst
  • Amandelschaafsel (garnering)
  • Mestpuntje zout
  • Kom
  • Theedoek
  • Pannetje
  • Springvorm van 24 tot 27 cm, ingevet

Bereiding:

  • Bloem, boter, suiker, kruiden, zout en ei in een kom doen
  • Alles met een koele hand door elkaar kneden tot samenhangend deeg
  • Is het deeg te droog, ietwat ijskoud water toevoegen
  • Is het deeg te klef, ietwat bloem toevoegen
  • Vorm van het deeg een bal
  • Laat dit een dag afgedekt in de koelkast rusten
  • Doe de abrikoos met de sinaasappelsap in een pannetje
  • Breng dit aan de kook en laat het vijf minuten doorkoken
  • Laat het sapmengsel afkoelen
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Meng de abrikozen door de amandelspijs
  • Rol 2/3 deel van het deeg uit tot een ronde lap
  • Bekleed de bodem en randen van de springvorm
  • Verdeel over de bodem het amandelspijs
  • Druk dit goud aan
  • Vouw de opstaande randen over het spijs
  • Maak van het resterende deeg balletjes net zo groot als een pepernoot
  • Leg deze naast elkaar op de taart
  • Strooi de amandelen hier overheen
  • Zet de taart net onder het midden in de oven
  • Bak hem in ongeveer 50 minuten gaar en goudbruin
  • Taart laten afkoelen

Eet smakelijk