Hoe maak je hartige oliebollen

Inleiding

De jaarwisseling staat weer voor de deur en overal op straat verschijnen de gebakskramen weer: bomvol met oliebollen, appelbollen, wafels en meer. Een oliebol is een typisch gerecht dat gegeten wordt met Oud en Nieuw. Veel mensen kennen enkel de zoete oliebol: een oliebol, gemaakt van beslag, vaak gevuld met chocolade, krenten, rozijnen of stukjes appel. Een echte zoete lekkernij, denken velen dan ook. Wat ze echter niet weten, is dat je ook hartige oliebollen kunt maken. Deze zijn ideaal voor de mensen die niet zo van dat zoete gedoe houden of juist eens een keer iets nieuws willen proberen. Maar hoe maak je deze hartige oliebollen eigenlijk?

Benodigdheden

Ingrediënten

50 gram koude boter
500 gram bloem
1 ei
500 milliliter melk
1 zakje gist (van bijvoorbeeld Dr. Oekter)
125 gram gerookte zalm
1 bosui (één stengel)
75 gram doperwten uit de vriezer
2 takjes munt
2 liter olie (om in te frituren)
één mespuntje zout

Materialen

IJsschep of ijsknijper
een natte theedoek
keukenpapier
een pan om in te bakken
een kom
een pan
spatel om te roeren

Bereidingswijze

Pak een kom en smelt daarin de boter. Verwarm in een pan de melk. Deze melk hoeft niet te koken, maar moet in de hand warm aanvoelen. Los het gist, het ei en de gesmolten boter op in de melk terwijl je er doorheen roert. Voeg nu de bloem en de mespunt zout toe en roer het geheel totdat er een beslag ontstaat.
Snijd nu de bosui in dunne ringetjes. Je kunt voor dit recept zowel het witte als het groene gedeelte van de bosui gebruiken. Pak de zalm erbij en snijd ook deze in kleine stukjes. Laat de doperwten ondertussen ontdooien. Haal ook de munt van de takjes af en hak deze fijn met een groot mes. Meng de bosui, de munt, de zalmsnippers en de doperwten goed door het beslag in de kom. Leg nu een natte theedoek over de kom heen en laat het beslag voor ongeveer een half uur (30 minuten) rijzen.
Verhit na dit halfuur in een grote (wok)pan de twee liter olie totdat deze door en door heet is. Houd de ijsschep of ijsknijper eerst even in de hete olie. Door dit te doen voorkom je dat het kleverige oliebollenbeslag straks aan de ijsschep blijft plakken. Pak nu een deel van het beslag met de ijsschep en doe dit bolletje in de olie. Bak de oliebol in 5 tot 6 minuten goudbruin. Je kunt het beste één oliebol ‘test’frituren en controleren of deze gaar is van binnen. Dan weet je ongeveer hoe lang de oliebollen moeten frituren. Laat de oliebollen uitlekken op een bord met keukenpapier. Eet smakelijk!

Conclusie

Een hartige oliebol is ideaal voor mensen die eens iets anders willen proberen dan de zoete oliebol, zoals deze vaak in Nederland gegeten wordt. Een hartige oliebol maak je door normaal oliebollenbeslag te maken, maar in plaats van rozijnen of krenten, bosui, zalm en munt toe te voegen. Vervolgens frituur je de oliebollen in hete olie totdat ze lekker knapperig zijn. Fijne jaarwisseling.

Altijd al willen weten waar de oliebol vandaan komt? Lees het hier: Wat moet je weten over de oliebol?