Vegetarisch kerstgerecht op zijn oosters
Inleiding
Officieel heet dit van oorsprong Chinese gerecht Dong Goe Tsing Zjiau Doe Foe, maar die tongbrekende benaming zullen we je besparen. Wij noemen het gewoon Gestoofde paprika's met paddestoelen in sojabonensaus. Het ideale gerecht voor een alternatieve Kerst. Ingredienten die je eventueel niet in de supermarkt vind zijn verkrijgbaar bij de plaatselijke toko. Mits je de aangegeven hoeveelheden aanhoud is dit gerecht voldoende voor vier personen.
Ingredienten
- 2 rode paprika's
- 1 groene paprika
- 6 grote gedroogde Chinese champgnons (toko)
- 2 middelgrote uien (stevig)
- 2 blokken tahoe ca. 300 gram (toko)
- 5 el olie
- 1 theelepel geraspte gemberwortel (vers)
- 1 el lichte Chinese sojasaus (toko)
- 1 el donkere Chinese sojasaus (toko)
- 2 theelepels sesamolie
- 2 theelepels basterdsuiker
- 2 theelepels maizena
- 1 jonge prei
Voorbereiden
- Snij de paprika in vierkantjes van ongeveer 1 cm
- Week de champignons ongeveer 1 half uur in warm water
- Dep vervolgens droog
- Verwijder de stelen uit de hoedjes
- Snij de hoedjes in dunne reepjes
- Zeef het weekvocht en bewaar ongeveer anderhalve dl
- Snij elke ui in 8 partjes
- Maak de rokken van de uipartjes los
- Snij de tahoe in blokjes van 1 cm
Bereiden
- Verhit de oie
- Bak de tahoe onder voortdurend omscheppen ongeveer 1 minuut
- Voeg vervolgens uien, gember en reepjes paddestoel toe
- Laat ongeveer 2 minuten onder voortdurend omscheppen bakken
- Voeg weekvocht, sojasauzen, sesamolie en suiker erbij
- Voeg vervolgens de paprika toe en schep goed om
- Temper de warmtebron en laat ongeveer 6 minuten pruttelen
- Maak de maizena aan met 2 el koud water
- Schuif de ingredienten naar een kant van de pan en roer de maizena-oplossing door het vrijkomende vocht op de bodem van de pan tot de saus lichtgebonden is
- Laat ongeveer 2 minuten zachtjes pruttelen
- Schep vervolgens alle ingredienten door de saus en laat er nog even de kook over komen
- Garneer met een pluim van prei
Smakelijk eten!