Hoe maak je oliebollen
Inleiding
Zoals de traditie het voorschrijft eten we oliebollen alleen op oudejaarsavond. Onzin natuurlijk. Waarom zouden we op andere dagen van het jaar niet mogen genieten van deze lekkernij? We doen gewoon lekker waar we zelf zin in hebben. Onderstaand recept is een combinatie van de ouderwetse en vernieuwende manier van bereiding en is geschikt voor ongeveer 30 stuks. Gouden tip: gebruik altijd zonnebloemolie voor het frituren en laat die nooit warmer worden dan 180 graden. De ouderwetse manier om de bollen in frituurvet te bakken is uit den boze!
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 250 gram gist
- 3 1/2 dl lauwe melk
- 250 gram krenten en rozijnen
- 50 gram in snippers gesneden sucade (optioneel)
- sap van 1 citroen
- 2 appelen
- 40 gram zachte roomboter
- 25 gram suiker (optioneel)
- 1 ei
- zout
- poedersuiker
Bereiden
- doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en giet hierin de met een beetje lauwe melk opgeloste gist
- voeg de rest van de melk toe en vanuit het midden beginnend een glad beslag
- roer er vervolgens de gewassen en zo droog mogelijk uitgelekte rozijnen en krenten door
- voeg de gesnipperde sucade en de fijngesneden appels toe
- voeg de rest van de ingrediënten toe
- sla alles met een houten lepel tot een luchtig beslag
- laat dit alles, dichtgedekt met een schone, vochtige doek, op een warm plaatsje circa 1 uur rijzen
- vorm er vervolgens met twee grote eetlepels ongeveer 30 bollen van
- breng de olie op temperatuur (zodat die net dampt) en bak de bollen vlug bruin en gaar
- neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze in een met keukenpapier gedrapeerde vergiet uitlekken
- serveer ze op een voorverwarmde schaal en bestrooi met de poedersuiker
Eet smakelijk!