Zelf botercreme maken
Wat is botercrème
Botercrème is een heerlijke taartbedekker, waarin je de smaak van boter en de smaaktoevoeger terug kunt vinden.
Botercrème is eigenlijk gezoete boter met een smaakje. Je kunt zoveel smaken toevoegen als je wilt, hieronder staan een paar suggesties.
Omdat je in botercrème de smaak van boter zo goed proeft, mag je het nooit met margarine maken.
Hoe maak je botercrème
Er zijn twee manieren om botercrème te maken.
De eerste manier is gemakkelijk uit te voeren. Hierbij klop je boter, samen met poedersuiker en een smaakmiddel. Vaak wordt hierbij maizena gebruikt, wat de botercrème korrelig kan maken.
De tweede manier is wat professioneler. Hierbij kook je warme suikersiroop tot een zachte bal, wat je vervolgens door geklopte eidooiers klopt. Dit doe je tot het mengsel koud is. Hierna voeg je de koude boter toe. De eidooiers mogen niet te koud zijn als de suikersiroop er aan toegevoegd wordt, omdat deze anders korrelig wordt. Het makkelijkst is het om dit kloppen met een mixer te doen. Met een staande mixer gaat het twee keer zo snel als met de handmixer.
Wil je nog een handmixer aanschaffen, maar weet je niet welke? Kijk dan eens hier: Welke handmixer kopen .
Heb je nog een leuke bakvorm nodig voor een taart?
Recept botercrème
Nodig voor 1,2 kg, genoeg voor 1 taart met 3 of 4 lagen.
- 400 gram suiker
- 1,5 dl water
- 8 eidooiers, niet al te koud
- 340 gram koude boter, in blokjes
- een smaakmaker naar keuze
- Doe de suiker en water in een pan en breng het mengsel aan de kook
- Laat de siroop koken en zet een mixer met garde klaar
- Klop de 8 eidooiers met de mixer totdat het volume verviervoudigd is
- Giet de suikersiroop bij de geklopte eidooiers en klop het mengsel op de hoogste stand, tot een egaal mengsel
- Zet de mixer op de middelste stand en voeg steeds wat boterblokjes toe, wacht met toevoegen van de volgende boterblokjes, tot de vorige in de massa zijn opgenomen
- Klop ongeveer tien minuten de boter door het mengsel
- Voeg als laatst de smaakmaker toe
- De botercrème is klaar om over de cake of taart verdeeld te worden
Suggesties voor smaaktoevoegers van botercrème
Een vaak gemaakte botercrème is sinaasappelbotercrème. De sinaasappelsmaak is heerlijk als je hem smeert over botercakes.
Je hebt hiervoor nodig:
- Het bovenstaande recept
- Twee eetlepels geraspte sinaasappelschil, of twee theelepels sinaasappelolie
Hetzelfde geldt eigenlijk voor alle smaken die je toe kunt voegen. Waar gaat je voorkeur naar uit?
Kaneel, gember, koffie, chocolade, vanille, hazelnoten, amandelen, pistache, kastanje, sterke drank, frambozen, aardbeien, bananen?
Voor alle smaakmakers gelden de volgende regels;
Voor vloeibare smaakmakers geldt maximaal 1 eetlepel per 230 gram crème, omdat de crème anders te dun wordt.
Proef na elke kleine toevoeging steeds of de smaak goed is, beter is het om nog iets toe te voegen, dan er achter te komen dat er een overmaat aan de crème is toegevoegd.
Tot slot
Botercrème is een heerlijke topping op taarten en cakes, met vele variaties. het recept klinkt vrij simpel, maar je zult erachter komen dat er een paar moeilijkheden in zitten. Door te oefenen zal de textuur en de smaak van de botercrème steeds beter worden.
Veel plezier met het maken van botercrème voor je zelfgemaakte cakes en taarten!
Verder lezen
Wil je ook eens fondant maken voor op cupcakes? Lees dan eens verder in: Zelf fondant maken .
Heb je trek in lekkere slagroomtruffels? Kijk hier hoe je ze zelf kunt maken!
Wil je zelf eens mooie taartjes maken voor op een feestje? Kijk dan eens verder in: Zelf petitfours maken .