Hoe maak je een rabarbertaart

Inleiding

De stengels van rabarber zijn eetbaar!

Rabarber staat bekend als een gezonde groente, die echter niet zo lekker smaakt. Hier vind je het recept voor een overheerlijke rabarbertaart!

Rabarber

Van rabarber is pas ontdekt dat je de rozerode stengels ervan kan eten in de 17e eeuw. Daarvoor echter waren de Chinezen al op de hoogte van de geneeskrachtige eigenschappen van rabarber.

Daarnaast is rabarber ook nog eens gezond. Helaas is rabarber wel erg zuur door de grote hoeveelheid oxaalzuur die zich in deze plant bevindt.

Is rabarber gezond

Van rabarber zijn de volgende gezonde eigenschappen bekend;

  • Het helpt vanwege de laxerende werking goed tegen verstopping.
  • Rabarber reinigt de lever, en voorkomt zo geelzucht.
  • Daarnaast is rabarber rijk aan ijzer, kalium, calcium en magnesium, waardoor het kan helpen bij bloedarmoede.
  • Rabarber bevat vele vitaminen; waaronder B1, B2, B6 en C.
  • Het is caloriearm en bevat vezels.

Nadeel is echter dat de grote hoeveelheid oxaalzuur in rabarber de opname van calcium door het lichaam verhindert. Het wordt zwangere vrouwen, mensen met reuma, jicht of nierstenen dan ook afgeraden rabarber te eten.

Toepassingen van rabarber

Rabarber wordt meestal gekookt en tot compote verwerkt. Vanwege de zure smaak voegt men vaak suiker of zoetstof toe aan de rabarber. Daarnaast wordt rabarber in allerlei gerechten verwerkt, zoals rabarbertaart, moes en wijn. Soms wordt het ook als schuurmiddel gebruikt voor potten en pannen, insecticide of als haarkleurmiddel.

Het maken van een rabarbertaart

De voorbereiding van deze taart is ongeveer 30 minuten. De bereiding ervan kost nog eens 40 minuten.

De taart is bruikbaar voor 6 personen.

Benodigdheden voor een rabarbertaart

Zo ziet de rabarbertaart eruit!

Deeg;

  • 250 gram bloem
  • 30 gram boter, koud en in blokjes
  • 70 gram margarine
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1,6 deciliter ijswater

Vulling;

  • 1,5 kilo rabarber, schoongemaakt en in stukken van 2 cm
  • 250 gram fijne tafelsuiker
  • een halve theelepel kaneel
  • twee en een halve eetlepel maizena gemengd met 600 ml water
  • 30 gram boter in blokjes
  • 1 ei, licht geklopt
  • poedersuiker om te bestuiven

Recept voor de rabarbertaart

  1. Vet een taartvorm van 25 bij 20 cm in.
  2. Zeef de bloem en een halve theelepel zout in een kom.
  3. Voeg de boter en margarine erdoor tot een kruimelig deeg ontstaat.
  4. Roer de poedersuiker erdoorheen.
  5. Maak een kuiltje in het deeg, gier hier bijna al het water in en meng tot er een korrelig deeg ontstaat.
  6. Maak een bal van het deeg en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
  7. Doe de rabarber, suiker, kaneel, en twee eetlepels water in een pan en roer op een laag vuur tot de suiker is opgelost.
  8. Laat de rabarber tussen de 5 en 8 minuten sudderen tot het zacht is.
  9. Voeg het maizenamengsel toe.
  10. Breng het geheel aan de kook en roer tot het dik is.
  11. Laat het geheel daarna afkoelen.
  12. Verwarm de oven voor op 180 graden en warm een bakplaat op.
  13. Rol twee derde van het deeg uit tot een cirkel met een doorsnede van 30 cm en leg die in de taartvorm.
  14. Schep de rabarber erop en leg de blokjes boter er op.
  15. Rol het resterende deeg uit tot een soort dekseltje voor de taart.
  16. Smeer de deegrand in met ei en druk het dekseltje er op.
  17. Bak de taart in 35 minuten op de hete bakplaat.
  18. Bestuif de taart met poedersuiker.

Verder lezen