Hoe maak je zelf banketbakkersroom
Inleiding
Gebak, wie houdt er nou niet van? Zoet of hartig, gevuld met fruit of chocolade, er zijn talloze mogelijkheden voor taarten. En naast dat je ze in de winkel of bij de bakker kunt kopen, is het natuurlijk ook heel leuk om ze zelf te maken. Maar een taart zonder decoratie of vulling is geen echte taart. Een van de meest gebruikte vullingen is banketbakkersroom. Deze room vind je niet alleen terug in soesjes, maar bijvoorbeeld ook in fruittaartjes. Je kunt banketbakkersroom kopen in de supermarkt of bij de betere banketbakker, maar het is veel lekkerder om je eigen room te maken! Maar hoe maak je eigenlijk je eigen banketbakkersroom?
Benodigdheden
Ingrediënten
- vier eidooiers (het eigeel)
- 500 milliliter melk
- twee zakjes vanillesuiker (bijvoorbeeld van Dr. Oetker)
- 100 gram fijne suiker
- 65 gram bloem
- ijsblokjes
Materialen
- een garde
- een kleinere kom
- een grotere kom
- een zeef
- een (saus)pan
Bereidingswijze
- Doe de eidooiers in een kom en klop deze los met een garde. Voeg de fijne suiker en de vanillesuiker toe en klop dit samen et de eidooiers tot een romig geheel. De crème is goed als het een spoor achterlaat in de kom.
- Zeef met een fijne zeef de bloem boven de kom uit en roer deze er goed doorheen met de garde.
- Zet de pan op het vuur en breng de melk aan de kook. Zodra de melk kookt haal je deze weer van het vuur af en roer je deze in kleine hoeveelheden bij de eidooiers. Blijf roeren om te voorkomen dat de eidooiers stollen en je roerei krijgt.
- Giet het mengsel nu weer terug in de pan en breng het, al roerende, langzaam aan de kook. Het vuur blijft hierbij laag. Laat de bloem in de banketbakkersroom voor ongeveer 5 minuten garen. De saus zal hierdoor dikker worden en aan de bodem blijven plakken. Goed roeren is daarom belangrijk.
- Zodra de bloem gaar is en de room de voor jou gewenste dikte heeft, draai je het vuur uit en giet je de room terug in de kleinere kom. Vul de grotere kom met ijsblokje en water en zet hier de kleinere kom in. Blijf nu met de garde roeren totdat de room koud is geworden. Deze is nu klaar voor gebruik!
Variatiemogelijkheden
Je kunt naast deze naturel banketbakkersroom, ook een smaakje toevoegen aan de room. Voorbeelden hiervan zijn koffieroom en chocoladeroom. Om een banketbakkersroom met koffie te maken roer je door de melk twee lepels sterke koffie. Om een chocoladebanketbakkersroom te maken, voeg je ongeveer 60 gram (pure) chocolade, in zeer kleine blokjes, toe aan het mengsel wanneer je de bloem laat garen.
Naast deze smaken kun je er ook voor kiezen om de banketbakkersroom te verfraaien met smaak- of kleurstoffen. Deze kun je dan ook het beste in het een na laatste stadium toevoegen, wanneer je de bloem laat garen. Door de kunstmatige of natuurlijke stoffen druppelsgewijs toe te voegen, worden deze het beste opgenomen.
Conclusie
Het is niet moeilijk om je eigen banketbakkersroom te maken. Je klopt eidooiers los met suiker om daar vervolgens de bloem doorheen te zeven. Intussen breng je in een pannetje een halve liter melk aan de kook. Deze melk voeg je al roerende toe aan het eiermengsel. Wanneer dat gebeurd is, laat je het geheel in het pannetje nog een aantal minuten koken, zodat de bloem gaar wordt. Daarna koel je de room af in een ijsbad. Je kunt variëren op de originele banketbakkersroom door bijvoorbeeld sterke koffie of chocoladestukjes toe te voegen. Eet smakelijk!
Bron afbeeldingen: Wikimedia Commons, SKopp