Hoe maak je spritsen
Inleiding
Spritsen zijn een bijzonder soort koekje dat al vanaf de 17e eeuw in Nederland gegeten wordt. De koekjes zijn dus al erg oud en dat hebben ze onder andere aan hun erg lekkere smaak te danken: ze zijn zacht, broos en heerlijk romig van smaak. Dat komt omdat spritsen worden gemaakt van een zogenaamd wrijfdeeg. Een wrijfdeeg is een deeg waarbij je de boter helemaal zacht wrijft (met je handen of in een mixer) waardoor er extra veel lucht in het deeg zit. Dit zorgt in het eindresultaat voor brosse koekjes. Een spritsendeeg is hierdoor ook zacht en makkelijk spuitbaar. Maar hoe maak je eigenlijk spritsen?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 200 gram boter
- 125 gram witte basterdsuiker
- een snufje zout
- een ei
- 300 gram bloem
- een theelepel bakpoeder
- een zakje vanillesuiker
- boter om in te vetten (eventueel)
Materialen
- een kom
- een spatel
- een zeef
- een garde
- een spuitzak met een ronde gekartelde spuitmond
- een oven
- een bakplaat
- bakpapier (eventueel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de bakplaat in met boter of bekleed deze met bakpapier.
- Roer de boter in een kom zacht en romig en meng dit met de vanillesuiker en de witte basterdsuiker tot een egale massa.
- Voeg vervolgens het ei in zijn geheel toe en meng ook dit ingrediënt door de botermassa heen zodat er een smeuïg maar egaal geheel ontstaat. Voeg een snufje zout toe.
- Pak de zeef en zeef de bloem in delen boven de kom, zodat er geen klontjes meer aanwezig zijn. Klop tussendoor met de garde steeds de bloem door de boter heen, totdat alle bloem is opgenomen. Ga hiermee door totdat alle bloem aan het beslag is toegevoegd en er een egale massa is ontstaan.
- Knip de spuitzak aan de onderkant open en duw de spuitmond door de opening heen naar buiten. Schep het beslag in de spuitzak. Dit kun je het beste doen door de spuitzak om een van je handen heen te vouwen en met je andere hand het beslag in de zak te scheppen. Draai de zak aan de bovenkant strak dicht, zodat het beslag door de spuitmond naar buiten komt.
- Spuit vervolgens in één beweging spritsen, met een doorsnede van ongeveer 4 centimeter, op de met bakpapier beklede of ingevette bakplaat. Zorg dat de onderlinge afstand tussen de koekjes ongeveer 5 centimeter is, zodat de koekjes met het bakken niet aan elkaar bakken.
- Bak de spritsen in een voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten, totdat ze goudgeel zien en gaar zijn. Laat de koekjes vervolgens afkoelen voordat je ze opeet. Je kunt er eventueel voor kiezen om de helft van de spritsen in gesmolten chocolade te dippen als alternatief. Eet smakelijk!
Conclusie
Spritsen worden gemaakt van wrijfdeeg. Dit is een soort boterdeeg waar erg veel lucht in zit. Hierdoor zijn spitsen erg bros. Je maakt het spritsendeeg door de boter eerst zacht te roeren of te wrijven en hieraan de suiker en de eieren toe te voegen. Vervolgens zeef je de bloem boven het deeg en kneed je dit alles goed door elkaar. Spuit de spritsen in vorm op de bakplaat en bak ze in de oven totdat ze goudbruin zien en gaar zijn. Je kunt de spritsen daarna eventueel nog in de chocolade dippen. Eet smakelijk!
Bron afbeelding: Wikimedia Commons, Teunie