De waarheid over koolhydraten
Koolhydraten kunnen zeer gezond zijn
Veel populaire diëten adviseren een hoge inname van eiwitten en een lage inname van koolhydraten. Iedereen die zijn gezond verstand gebruikt, zal begrijpen dat de gezondheidsaspecten hierbij volledig worden genegeerd. Een hoge consumptie aan eiwitrijk voedsel levert het lichaam niet de benodigde voedingsstoffen waardoor men vaak honger heeft bij het volgen van een dergelijk dieet. Bovendien zullen maar weinigen van ons iemand kennen die blijvend gewicht heeft verloren met een dieet dat laag is aan koolhydraten. Sterker nog; door minder eiwitten en meer koolhydraten te consumeren, zal je afvallen en je gezondheid verbeteren. Het enige wat je hiervoor hoeft te weten, is welke koolhydraten gezond zijn en welke niet.
Samengestelde koolhydraten - de goede koolhydraten
De waarheid is dat lang niet alle koolhydraten ongezond zijn. Doordat veel mensen het onderscheid niet kunnen maken tussen goede en slechte koolhydraten, denken velen dat álle koolhydraten zo veel mogelijk vermeden moeten worden. Maar niets is minder waar. Sterker nog, een koolhydraatrijke voeding is de sleutel tot een goede gezondheid en een slank figuur.
Voordelen van goede koolhydraten
- Goede koolhydraten hebben een lage glycemische index, wat inhoudt dat ze de bloedsuikerspiegel langzaam verhogen en hierdoor leveren ze langdurig energie. Gevolg is dat er veel minder insuline (dat wordt opgeslagen als lichaamsvet) wordt aangemaakt.
- Goede koolhydraten belasten de alvleesklier zo min mogelijk.
- In tegenstelling tot slechte koolhydraten, bevatten de goede koolhydraten veel benodigde voedingsstoffen en vezels. Hiermee bevorderen ze een goede stoelgang.
- Goede koolhydraten bevatten minder calorieën, dus je kunt er meer van eten zonder aan te komen.
Voorbeelden van goede koolhydraten
- Groenten en fruit
- Zoete aardappels
- Noten en zaden
- Volkoren ontbijtgranen zoals havervlokken zonder toegevoegde suikers
- Gerst
- Zilvervliesrijst
- Boekweit
- Bulgur
- Gierst
- Havermout
- Volkoren brood
Enkelvoudige koolhydraten – de slechte koolhydraten
De enkelvoudige koolhydraten zijn de boosdoeners in dit verhaal. Dit zijn de echte dikmakers die lege calorieën leveren; m.a.w. je komt er wel van aan, maar ze leveren het lichaam niet de benodigde voedingsstoffen. Dit zijn de koolhydraten die ervoor hebben gezorgd dat miljoenen mensen wereldwijd een verkeerd beeld van koolhydraten hebben.
Nadelen van slechte koolhydraten
- Slechte koolhydraten bevatten veel lege calorieën. Dit houdt in dat ze veel calorieën en weinig voedingsstoffen bevatten. Hierdoor kom je aan door de calorieën, maar je blijft honger krijgen omdat het lichaam niet de benodigde voedingsstoffen krijgt. Hierdoor eet je steeds meer en zal de overtollige energie worden opgeslagen als lichaamsvet. Deze overtollige vetreserves vormen een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, te hoge cholesterol, hoge bloeddruk, beroertes en vele andere chronische aandoeningen.
- Slechte koolhydraten hebben een hoge glycemische waarde. Dit houdt in dat de bloedsuikerspiegel snel stijgt na het eten van slechte koolhydraten. Maar de bloedsuikerspiegel daalt weer net zo snel. Het resultaat is dat je kort energie krijgt na het eten van slechte koolhydraten, maar na korte tijd voel je je vermoeid en heb je weer honger.
- Slechte koolhydraten bevatten zwaar bewerkte voedingsmiddelen zoals geraffineerde suiker, geraffineerde witte bloem, additieven, chemicaliën en conserveringsmiddelen. Allen hebben ze een negatieve invloed op zowel de gezondheid als het uiterlijk.
- Slechte koolhydraten leiden op den duur tot problemen met de bloedsuikerspiegel. Het lichaam wordt herhaaldelijk gebombardeerd door voedingsmiddelen met een hoge glycemische index. Het evenwicht raakt hierdoor verloren en het resultaat is dat de alvleesklier ernstig wordt verzwakt. Na verloop van tijd zal men injecties of medicijnen moeten innemen om de alvleesklier te stimuleren. Doet men dat niet, dan is er een vergroot risico op verschillende aandoeningen, waaronder alvleesklierkanker.
- Slechte koolhydraten veroorzaken tekorten aan voedingsstoffen omdat ze lege calorieën leveren en tijdens de bewerkingen ontdaan zijn van hun voedingsstoffen. Als iemands dieet voornamelijk uit slechte koolhydraten bestaat, wordt men vatbaar voor allerlei chronische aandoeningen als gevolg door het tekort aan voedingsstoffen.
Voorbeelden van slechte koolhydraten
- Witmeel producten, zoals wit brood en witte pasta
- Witte rijst
- Geraffineerde suiker en producten die toegevoegde geraffineerde suikers bevatten zoals sommige ontbijtrepen en ontbijtgranen
- Koekjes, gebak en taart (witmeel en suiker)
- Snoep
- Vruchtensappen, deze bevatten niet de vezels die normaal gesproken in fruit zitten en bovendien zijn ze rijk aan geraffineerde suikers.
Veel eiwitten in combinatie met weinig koolhydraten: Gezond of toch niet?
Door alle fabels rondom koolhydraten, zijn veel mensen van mening dat het beter is om minder koolhydraten en meer eiwitten te consumeren. Maar er zijn verschillende redenen waarom dit geen goed idee is.
- Vanwege de hoge consumptie aan dierlijke voedingsmiddelen zoals vlees, eieren en zuivel, krijgt de gemiddelde westerling maar liefst twee keer zo veel eiwitten binnen als het lichaam nodig heeft. De overbodige voedingsstoffen hiervan kunnen niet worden opgenomen door het lichaam.
- Plantaardige voeding, dat meestal rijk is aan goede koolhydraten, is ook een uitstekende bron van eiwitten. Lees meer over plantaardige bronnen van eiwitten.
- Doordat het lichaam een hoge eiwitconsumptie en lage consumptie aan goede koolhydraten veel voedingsstoffen mis loopt, zal je veel vaker honger hebben. Hierdoor wordt de verleiding groot om voor slechte koolhydraten zoals gebak te kiezen.
- Wanneer het lichaam onvoldoende goede koolhydraten binnen krijgt, zal ze zichzelf beschermen door een vetlaag te vormen.
- Bij een hoge consumptie aan eiwitten en een lage consumptie aan goede koolhydraten, krijg je ongetwijfeld te weinig vezels binnen. Dit resulteert vaak in problemen met de stoelgang.
- Goede koolhydraten zijn een duurzame energiebron voor het lichaam en ze houden de bloedsuikerspiegel op peil. Door veel goede koolhydraten te eten, voel je je energiek, val je af en zal je gedurende de dag minder honger hebben.